Bolo de passas e iogurte para piquenique

O bolo de passas e iogurte para piquenique faz-se com iogurte natural, despejado diretamente sobre os ovos com açúcar, e vai ao forno numa forma de 24 cm. A massa fica macia, com as passas espalhadas por toda a massa, e corta-se em porções depois de arrefecer. Eu não as demolho antes, ponho-as direto da embalagem. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 40 minutos. Tempo total: 55 minutos. Porções: 10. Cerca de 255 kcal e 6 g de proteína por porção.

Ingredientes

300 g iogurte
300 g farinha
100 g açúcar
3 ovos
3 colheres de óleo
100 g passas
1/2 colher de chá de essência de limão
1 pacote de fermento em pó

Preparação

1. Bata os ovos com o açúcar até o açúcar derreter. 2. Junte o iogurte e misture bem. 3. Depois deite o óleo, a farinha e o fermento em pó e misture até a massa ficar homogénea. 4. Junte as passas e a essência de limão. 5. Forre a forma de 24 cm com papel vegetal e deite a massa. 6. Leve ao forno em lume brando, a 170°C, cerca de 40 minutos, até a parte de cima ficar dourada. 7. Deixe o bolo arrefecer bem, depois desenforme-o e corte-o em porções.

Notas

As passas podem ser substituídas por 100 g de damascos secos picados miudinho, e a massa contém glúten, laticínios e ovos. Serve-se no piquenique, com chá ou um sumo de fruta fresco. A parte mais apressada é o arrefecimento: se desenformar o bolo quente, a base parte-se facilmente, por isso deixe-o arrefecer por completo. Se a parte de cima dourar demasiado depressa antes de o meio estar pronto, cubra com papel vegetal e continue a cozer. A forma de 24 cm dá a espessura da receita, e numa forma mais pequena a massa cresce mais e precisa de mais tempo no forno. Guarde tapado até 3 dias no frigorífico.