Rosinenkuchen mit Joghurt für das Picknick

Name: Rosinenkuchen mit Joghurt für das Picknick
Ingredients: 300 g Joghurt; 300 g Mehl; 100 g Zucker; 3 Eier; 3 Esslöffel Öl; 100 g Rosinen; 1/2 Teelöffel Zitronenaroma; 1 Päckchen Backpulver

Wüste - Rosinenkuchen mit Joghurt für das Picknick von Ioanina E. - Recipia Rezepte

Der Rosinenkuchen mit Joghurt wird mit ungeschlagenem Joghurt gemacht, der direkt auf die Eier mit dem Zucker kommt, und in einer 24-cm-Form gebacken. Der Boden wird weich, die Rosinen verteilen sich im ganzen Teig, und der Kuchen wird nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten. Ich weiche sie vorher nicht ein, ich gebe sie direkt aus der Packung dazu. Zubereitung: 15 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 10. Etwa 255 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Joghurt
300 g Mehl
100 g Zucker
3 Eier
3 Esslöffel Öl
100 g Rosinen
1/2 Teelöffel Zitronenaroma
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis sich der Zucker löst. 2. Den Joghurt dazugeben und gut verrühren. 3. Dann das Öl, das Mehl und das Backpulver dazugeben und rühren, bis der Teig glatt ist. 4. Die Rosinen und das Zitronenaroma dazugeben. 5. Die 24-cm-Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. 6. Bei niedriger Hitze, 170°C, etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 7. Den Kuchen gut abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Hinweise

Die Rosinen können durch 100 g fein gehackte getrocknete Aprikosen ersetzt werden, und der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Der Kuchen passt zum Picknick, mit Tee oder einem kühlen Fruchtsaft. Der ungeduldigste Teil ist das Abkühlen: Wenn man ihn warm aus der Form holt, bricht der Boden leicht, deshalb lässt man ihn ganz auskühlen. Wenn er oben zu schnell braun wird, bevor er in der Mitte fertig ist, mit Backpapier abdecken und weiterbacken. Die 24-cm-Form ergibt die Dicke aus dem Rezept, in einer kleineren Form geht der Teig stärker auf und braucht länger im Ofen. Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Kann man Kefir statt Joghurt verwenden?

Ja, der Kefir wird in derselben Menge, 300 g, verwendet, und der Teig bleibt genauso weich, nur schmeckt er etwas säuerlicher.

Womit kann ich das Öl ersetzen?

Sie können 45 g geschmolzene Butter statt der 3 Esslöffel Öl verwenden, im selben Moment dazugeben.

Kann man den Kuchen in einer rechteckigen Form backen?

Ja, eine 20 x 30 cm große Form, gefettet und mit Backpapier ausgelegt, passt für denselben Teig und wird in 25 bis 30 Minuten gebacken, bitte früh kontrollieren.

Was mache ich, wenn alle Rosinen nach unten sinken?

Bevor Sie sie dazugeben, wälzen Sie sie in einem Esslöffel der 300 g Mehl und heben Sie sie dann vorsichtig in den Teig.