Torta con uvetta e yogurt per il picnic

La torta con uvetta e yogurt si prepara con yogurt non sbattuto, versato direttamente sulle uova con lo zucchero, e si cuoce in una tortiera da 24 cm. L'impasto esce morbido, con l'uvetta sparsa in tutto l'impasto, e si taglia a porzioni quando si è raffreddata. Io non la ammollo prima, la metto direttamente dalla confezione. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 40 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 10. Circa 255 kcal e 6 g di proteine a porzione.

Ingredienti

300 g yogurt
300 g farina
100 g zucchero
3 uova
3 cucchiai di olio
100 g uvetta
1/2 cucchiaino di aroma di limone
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

1. Sbatti le uova con lo zucchero finché lo zucchero si scioglie. 2. Aggiungi lo yogurt e mescola bene. 3. Poi versa l'olio, la farina e il lievito e mescola finché l'impasto è omogeneo. 4. Aggiungi l'uvetta e l'aroma di limone. 5. Foderra la tortiera da 24 cm con carta da forno e versa l'impasto. 6. Cuoci a fuoco basso, a 170°C, per circa 40 minuti, finché la superficie non si dora. 7. Lascia raffreddare bene la torta, poi sformala e tagliala a porzioni.

Note

L'uvetta si può sostituire con 100 g di albicocche secche tritate finemente. L'impasto contiene glutine, latticini e uova. Si serve al picnic, con tè o un succo di frutta fresco. La parte più frettolosa è il raffreddamento: se la sformi calda, la base si rompe facilmente, quindi aspetta che si raffreddi completamente. Se in superficie si dora troppo in fretta prima che sia pronta al centro, coprila con carta da forno e continua la cottura. La tortiera da 24 cm dà lo spessore indicato nella ricetta, in una teglia più piccola l'impasto cresce di più e richiede più tempo in forno. Si conserva coperta fino a 3 giorni in frigorifero.