Bolo de cereja

Bolo de cerejas – uma iguaria irresistível que fará você esquecer a dieta!

Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos
Tempo de cozimento: 55 minutos
Número de porções: 12

Quem não deseja um bolo que combine a textura crocante dos biscoitos, a riqueza do chocolate e a doçura suculenta das cerejas? Este bolo de cerejas é não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma experiência culinária que vai encantar você. Perfeito para qualquer ocasião, desde festas até reuniões familiares, esta receita é simples, mas impressionante.

A história por trás deste bolo é repleta de tradição. Ao longo dos anos, as sobremesas com cereais e frutas foram apreciadas por sua versatilidade. As cerejas, com seu sabor doce e levemente ácido, adicionam um toque de frescor e vitalidade, transformando um simples bolo em uma obra-prima. Vamos começar nossa aventura culinária!

Ingredientes necessários

Para a primeira camada:

- 200 gramas de biscoitos (idealmente biscoitos de cacau para um sabor mais intenso)
- 125 gramas de manteiga amolecida (deixe em temperatura ambiente para facilitar a incorporação)
- 100 gramas de nozes ou amêndoas
- 2 colheres de sopa de cacau (amargo, se usar biscoitos sem cacau)
- 1 clara
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Para a segunda camada:

- 125 gramas de manteiga
- 200 gramas de açúcar de confeiteiro
- 300 gramas de chocolate meio amargo (ou ao leite, conforme preferências)
- 100 ml de creme de leite
- 150 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, para uma textura mais fofa)
- 5 ovos

Para o creme:

- 500 ml de creme de leite para chantilly
- 250 gramas de queijo mascarpone
- 1 colher de chá de essência de baunilha ou limão
- 600 gramas de cerejas sem caroço
- 2 colheres de sopa de açúcar de baunilha

Passos para o preparo

1. Preparação da primeira camada

- Trituração dos biscoitos: Comece triturando os biscoitos e as nozes/amêndoas em uma tigela grande. Você pode usar um processador de alimentos para obter uma textura fina ou colocá-los em um saco e esmagá-los com um rolo.
- Mistura dos ingredientes: Adicione as 2 colheres de sopa de cacau e a manteiga amolecida à mistura de biscoitos. Misture bem até obter uma composição homogênea.
- Clara: Bata a clara com o açúcar de confeiteiro até formar uma espuma firme. Incorpore delicadamente a espuma de clara à mistura de biscoitos, cuidando para não desinflar a espuma.
- Cozimento: Despeje a mistura na forma de bolo, certificando-se de que tenha o mesmo tamanho da forma que você usará para a segunda camada. Asse a 180 graus Celsius por aproximadamente 15 minutos. Deixe a camada esfriar.

2. Preparação da segunda camada

- Derretendo a manteiga: Em uma panela, derreta a manteiga com o açúcar em fogo baixo. Misture constantemente até que fique homogêneo. Deixe esfriar um pouco.
- Chocolate: Em uma tigela, derreta o chocolate em banho-maria (sobre uma panela com água fervente, tomando cuidado para não tocar na água). Assim que derreter, adicione a manteiga derretida e misture bem.
- Ovos e creme: Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Adicione o creme de leite e, por último, a farinha misturada com o fermento. Misture tudo até obter uma composição homogênea.
- Cozimento: Despeje a mistura na forma de bolo sobre a primeira camada. Asse a 180 graus Celsius por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar completamente.

3. Preparação do creme

- Bata o chantilly: Em uma tigela fria, bata o creme de leite até ficar firme. Em seguida, adicione o queijo mascarpone e a essência de baunilha ou limão. Misture delicadamente para obter um creme suave.
- Cerejas: Misture as cerejas com o açúcar de baunilha e deixe por alguns minutos para soltar um pouco de suco.

4. Montagem do bolo

- A camada crocante: Depois que a camada de chocolate esfriar, coloque-a sobre a camada crocante de biscoitos.
- Adicione o creme: Despeje o creme de mascarpone sobre a camada de biscoitos e espalhe uniformemente. Você pode adicionar algumas cerejas e lascas de chocolate ao creme para um sabor extra.
- Finalização: Coloque a segunda camada de chocolate por cima. Decore com cerejas e seu suco para um visual atraente.

5. Resfriamento

- Coloque o bolo na geladeira por algumas horas, preferencialmente durante a noite, para que os sabores se misturem e ele firme.

Dicas práticas

- Compre cerejas frescas: Escolha cerejas firmes e sem manchas para obter uma sobremesa cheia de sabor.
- Faça uma camada mais alta: Se desejar um visual mais impressionante, você pode cortar a camada de chocolate ao meio, criando assim uma camada extra de creme ou cerejas entre as duas partes.
- Acompanhe com um molho: Você pode servir o bolo com um molho de chocolate quente ou uma calda de cereja para um contraste delicioso.

Perguntas frequentes

- Posso usar outras frutas? Sim, você pode substituir as cerejas por morangos, mirtilos ou pêssegos, dependendo da estação e preferências.
- Como posso conservar o bolo? Mantenha o bolo na geladeira, coberto, por 3-4 dias. O sabor ficará ainda melhor à medida que os sabores se misturam.
- O bolo é adequado para veganos? Você pode adaptar a receita usando manteiga e creme à base de plantas, mas serão necessárias algumas alterações nos ingredientes para obter uma textura semelhante.

Recomendações de serviço

Este bolo de cerejas combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou um copo de vinho doce. Um café aromático ou um chá gelado de cítricos complementará perfeitamente a sua sobremesa.

Em conclusão, este bolo de cerejas é um verdadeiro deleite culinário, ideal para impressionar os convidados ou para desfrutar de um momento de indulgência pessoal. Eu encorajo você a experimentá-lo e a deixar sua marca pessoal na receita! Bom apetite!