Bolo de arroz

Para preparar uma sobremesa deliciosa e refinada, começamos por preparar a base de arroz. Numa panela grande, levamos o leite a ferver juntamente com água, 100 gramas de açúcar e uma pitada de sal. Estes ingredientes combinam-se perfeitamente para dar ao arroz uma textura cremosa. Quando notamos que o leite começa a ferver, adicionamos o arroz. É importante mexer de vez em quando com uma colher de madeira para evitar que o arroz grude no fundo da panela. Mantemos o fogo em intensidade média e deixamos o arroz ferver até que tenha absorvido todo o líquido. No final, devemos garantir que obtivemos uma composição ligeiramente mole, não muito seca, pois isso dará uma textura agradável à sobremesa. Depois que o arroz estiver pronto, colocamo-lo de lado e deixamo-lo esfriar bem.

Entretanto, cuidamos da composição das gemas. Numa tigela, misturamos bem o restante do açúcar com as gemas até obter uma pasta homogénea e ligeiramente cremosa. Em seguida, adicionamos a ricota, a casca de limão ralada e a essência de baunilha, misturando até que todos os ingredientes estejam bem integrados. Esta mistura trará um sabor refinado e aromático à nossa sobremesa.

Separadamente, em outra tigela, batemos as claras com uma pitada de sal, até obter uma espuma firme e fofa. É hora de combinar todos os componentes. Quando o arroz estiver completamente frio, adicionamos o creme, as amêndoas picadas finamente, a mistura de gemas e, finalmente, incorporamos cuidadosamente a espuma de claras. É essencial misturar suavemente para preservar o ar nas claras, o que tornará a sobremesa mais fofa.

Para assar a sobremesa, preparamos uma forma redonda de 25-30 cm, que forramos com papel vegetal. Vertemos cuidadosamente a mistura na forma e, por cima, podemos adicionar algumas amêndoas inteiras para uma aparência atraente. Pré-aquecemos o forno a 200 graus Celsius e colocamos a forma lá dentro, deixando-a assar por 40-45 minutos. Quando a sobremesa ficar dourada e firme, retiramos do forno e deixamos esfriar um pouco. Por fim, polvilhamos com açúcar de confeiteiro para dar um aspecto elegante. Esta sobremesa de arroz será certamente um deleite tanto para os nossos entes queridos quanto para nós mesmos, graças à combinação de texturas e sabores deliciosos.