Tarta de arroz

Para preparar un postre delicioso y refinado, comenzamos preparando la base de arroz. En una olla grande, llevamos a ebullición la leche junto con agua, 100 gramos de azúcar y una pizca de sal. Estos ingredientes se combinan perfectamente para darle al arroz una textura cremosa. Cuando notamos que la leche comienza a hervir, agregamos el arroz. Es importante revolver ocasionalmente con una cuchara de madera para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Mantenemos el fuego a una intensidad media y dejamos que el arroz hierva hasta que haya absorbido todo el líquido. Al final, debemos asegurarnos de que hemos obtenido una composición ligeramente blanda, no muy seca, ya que esto proporcionará una textura agradable al postre. Después de que el arroz esté listo, lo apartamos y lo dejamos enfriar bien.

Mientras tanto, nos ocupamos de la mezcla de yemas. En un bol, mezclamos el resto del azúcar con las yemas hasta obtener una pasta homogénea y ligeramente cremosa. Luego, agregamos el requesón, la cáscara de limón rallada y la esencia de vainilla, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Esta mezcla aportará un sabor refinado y aromático a nuestro postre.

Por separado, en otro bol, batimos las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme y esponjosa. Es hora de combinar todos los componentes. Cuando el arroz se haya enfriado por completo, agregamos la crema, las almendras picadas finamente, la mezcla de yemas y, finalmente, incorporamos con cuidado la espuma de claras de huevo. Es esencial mezclar suavemente para preservar el aire en las claras de huevo, lo que hará que el postre sea más esponjoso.

Para hornear el postre, preparamos un molde redondo de 25-30 cm, que forramos con papel de hornear. Vertemos con cuidado la mezcla en el molde y encima, podemos agregar algunas almendras enteras para una apariencia atractiva. Precalentamos el horno a 200 grados Celsius y colocamos el molde dentro, dejándolo hornear durante 40-45 minutos. Cuando el postre se vuelva dorado y firme, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco. Finalmente, espolvoreamos con azúcar glas para darle un aspecto elegante. Este postre de arroz será sin duda un deleite tanto para nuestros seres queridos como para nosotros mismos, gracias a la combinación de texturas y sabores deliciosos.