Gâteau de riz

Pour préparer un dessert délicieux et raffiné, nous commençons par préparer la base de riz. Dans une grande casserole, nous portons le lait à ébullition avec de l'eau, 100 grammes de sucre et une pincée de sel. Ces ingrédients se combinent parfaitement pour donner au riz une texture crémeuse. Lorsque nous remarquons que le lait commence à bouillir, nous ajoutons le riz. Il est important de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole. Nous maintenons le feu à une intensité moyenne et laissons le riz bouillir jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide. À la fin, nous devons nous assurer que nous avons obtenu une composition légèrement molle, pas trop sèche, car cela donnera une texture agréable au dessert. Une fois le riz prêt, nous le mettons de côté et le laissons bien refroidir.

Entre-temps, nous nous occupons de la composition des jaunes. Dans un bol, nous mélangeons bien le reste du sucre avec les jaunes jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement crémeuse. Ensuite, nous ajoutons la ricotta, le zeste de citron râpé et l'essence de vanille, en mélangeant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Ce mélange apportera un goût raffiné et aromatique à notre dessert.

Séparément, dans un autre bol, nous battons les blancs d'œufs avec une pincée de sel, jusqu'à obtenir une mousse ferme et légère. Il est temps de combiner tous les composants. Lorsque le riz a complètement refroidi, nous ajoutons la crème, les amandes finement hachées, le mélange de jaunes et enfin, nous incorporons délicatement la mousse de blancs d'œufs. Il est essentiel de mélanger doucement pour préserver l'air dans les blancs d'œufs, ce qui rendra le dessert plus léger.

Pour cuire le dessert, nous préparons un moule rond de 25-30 cm, que nous tapissons de papier sulfurisé. Nous versons délicatement la préparation dans le moule et, sur le dessus, nous pouvons ajouter quelques amandes entières pour un aspect attrayant. Nous préchauffons le four à 200 degrés Celsius et plaçons le moule à l'intérieur, en le laissant cuire pendant 40-45 minutes. Lorsque le dessert devient doré et ferme, nous le sortons du four et le laissons refroidir légèrement. Enfin, nous saupoudrons de sucre glace pour lui donner un aspect élégant. Ce dessert au riz sera sans aucun doute un régal tant pour nos proches que pour nous-mêmes, grâce à la combinaison de textures et de saveurs délicieuses.