Bolo macio de nozes

Pão Doce Macio com Noz

O pão doce com noz é um símbolo da tradição culinária, frequentemente associado a festas e momentos de reunião familiar. Suas origens se perdem na história, mas as receitas evoluíram ao longo do tempo, com cada família tendo sua própria versão. Nesta receita, vamos explorar um pão doce macio, com uma massa leve e um recheio rico de noz, que trará um sorriso ao rosto de seus entes queridos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 2 pães

Ingredientes

Para a massa:
- 650 g de farinha
- 1 xícara de leite
- 100 g de manteiga (em cubos)
- 2 colheres de sopa de banha
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 30 g de fermento fresco
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de raspas de laranja
- 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro com fava de baunilha

Para o recheio:
- 1 tigela cheia de noz moída
- 4-5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de cacau
- Leite (o quanto for necessário para a consistência)
- 1 essência de rum
- 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro com fava de baunilha
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- Algumas metades de noz inteiras (para decorar)
- 1 ovo (para pincelar)
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar no final)
- 1 colher de sopa de mel (para a cobertura)

Preparação

Passo 1: Preparação da massa

1. Aquecendo os ingredientes: Em uma panela, adicione o leite e a manteiga. Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a manteiga derreta completamente. Atenção! Não deixe o leite ferver, retire do fogo assim que a manteiga estiver derretida.

2. Batendo os ovos: Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar até formar uma espuma leve.

3. Ativando o fermento: Em outra tigela, misture o fermento com uma colher de chá de açúcar até dissolver completamente.

4. Misturando os ingredientes secos: Em uma bacia, coloque a farinha, depois adicione os ovos batidos, o fermento ativado, o sal, a banha, as raspas de laranja e o açúcar de confeiteiro com baunilha. Misture bem.

5. Incorporando a mistura de leite: Adicione a mistura de leite e manteiga, amassando até que a massa fique elástica e não grude nas mãos. Se a massa estiver muito úmida, você pode adicionar um pouco mais de farinha, mas não exagere; a massa deve ser macia, mas firme.

6. Verificando a consistência: Corte a massa com uma faca; se você observar bolhas de ar formadas, significa que você amassou o suficiente.

7. Crescimento da massa: Cubra a bacia com um pano limpo e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Passo 2: Preparação do recheio

1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela, combine a noz moída, o açúcar, o cacau, a essência de rum, o açúcar de confeiteiro com baunilha e as raspas de laranja.

2. Ajustando a consistência: Adicione leite gradualmente, misturando até obter um recheio cremoso, mas não muito líquido. O ideal é que seja fácil de espalhar, mas não escorra.

Passo 3: Formando os pães

1. Aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

2. Dividindo a massa: Após a massa ter crescido, divida-a em duas partes iguais.

3. Abrindo a massa: Em uma superfície polvilhada com farinha, abra cada pedaço de massa em uma folha fina.

4. Adicionando o recheio: Distribua uniformemente metade do recheio em cada folha, deixando um pouco de espaço nas bordas. Polvilhe algumas metades de noz para uma textura extra.

5. Enrolando a massa: Enrole cuidadosamente cada folha de massa, formando um rocambole apertado. Certifique-se de que o recheio fique bem envolto.

6. Colocando na forma: Unte uma forma de pão com manteiga, depois coloque os pães. Espete algumas metades de noz por cima para um visual atraente.

7. Crescimento final: Deixe os pães crescerem na forma por 15-20 minutos.

Passo 4: Cozimento

1. Pincelando com ovo: Bata um ovo e pincele cada pão com um pincel.

2. Cozimento: Coloque as formas no forno pré-aquecido e asse por 50-60 minutos, até que os pães fiquem dourados e crocantes por fora.

3. Cobertura: Após retirá-los do forno, misture o mel com alguns pingos de água e pincele os pães quentes. Este passo adicionará um brilho delicioso.

4. Resfriamento: Cubra os pães com um pano limpo para mantê-los úmidos e preservar sua textura macia. Depois de esfriar, polvilhe com açúcar.

Sugestões de serviço

O pão doce com noz é delicioso tanto quente quanto frio. Você pode servi-lo simples ou acompanhado de uma xícara de café ou chá aromático. Uma combinação excelente é também com um copo de leite quente ou um vinho doce, que destacará os ricos sabores do recheio.

Variações e dicas úteis

- Variações de recheio: Você pode experimentar recheios alternativos, como papoula, chocolate ou geleia de frutas. Cada variante dará ao pão um caráter único.

- Outras aromas: Adicione canela ou noz-moscada ao recheio para um sabor ainda mais aromático.

- Cuidado com a massa: Se você tiver um lugar quente em casa, os pães crescerão melhor. Você pode colocá-los perto de um aquecedor ou no forno desligado, com a porta aberta.

Informações nutricionais

O pão doce com noz é uma iguaria que, embora seja rico em calorias, também oferece benefícios nutricionais. As nozes são uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3, proteínas e antioxidantes. Um pão (uma fatia) contém aproximadamente 300-400 calorias, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes utilizados, mas também oferece nutrientes valiosos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Normalmente, utiliza-se uma quantidade de cerca de 10 g de fermento seco.

2. Quanto tempo o pão se conserva?
O pão se conserva bem em filme plástico ou em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 3-4 dias. Você também pode congelá-lo para mantê-lo por mais tempo.

3. É possível fazer este pão vegano?
Sim, você pode substituir os ovos por purê de banana ou uma mistura de sementes de linhaça com água. A manteiga pode ser substituída por óleo de coco ou margarina.

Agora que você tem todas as informações necessárias, só falta colocar a mão na massa! O pão doce macio com noz certamente se tornará uma receita favorita na sua casa, trazendo alegria e sabores deliciosos a cada fatia. Bom apetite!