Arroz-doce com canela

O arroz-doce com canela cozinha em lume médio e precisa de ser mexido com frequência, até os grãos amolecerem e o leite reduzir. O leite e as natas deixam-no cremoso, com os grãos envolvidos numa mistura espessa. A canela e o doce de morango mantêm o sabor familiar do arroz-doce. Eu paro a cozedura quando os grãos estão macios, mas ainda inteiros. Preparação: 3 minutos. Cozedura: 32 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 40 minutos. Doses: 2. Cerca de 640 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

150 g de arroz
200 ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar
50 ml de natas líquidas
5 g de canela moída
20 g de manteiga
40 g de doce de morango

Preparação

1. Lava o arroz em água fria corrente durante 3 minutos. 2. Coloca o arroz e 200 ml de leite num tacho. Coze em lume médio durante 25 minutos, mexendo com frequência, até os grãos estarem macios e o leite ter reduzido. 3. Junta 4 colheres de sopa de açúcar e mexe durante 2 minutos, até se dissolver. 4. Deita 50 ml de natas líquidas e junta 5 g de canela moída. Coze durante mais 5 minutos, mexendo, até a mistura engrossar. 5. Retira o tacho do lume, incorpora 20 g de manteiga e deixa o arroz arrefecer durante 5 minutos. Serve com 40 g de doce de morango.

Notas

Põe o doce de morango nas taças mesmo antes de servir. A canela pode ser substituída por 1 colher de chá de extrato de baunilha; o leite, as natas e a manteiga contêm laticínios. Tapado, conserva-se no frigorífico até 3 dias e fica mais firme depois de frio. O arroz branco de grão redondo amolece e engrossa melhor do que o de grão longo. Perto do fim, mexe com frequência, porque o leite espesso pega facilmente ao fundo do tacho; se o doce for muito doce, começa com 1 colher de chá em cada taça.