Riz au lait à la cannelle

Name: Riz au lait à la cannelle
Ingredients: 150 g de riz; 200 ml de lait; 4 cuillères à soupe de sucre; 50 ml de crème liquide; 5 g de cannelle moulue; 20 g de beurre; 40 g de confiture de fraises

Enfants - Riz au lait à la cannelle par Sanda O. - Recettes Recipia

Le riz au lait à la cannelle cuit à feu moyen et demande à être remué souvent, jusqu’à ce que les grains soient tendres et que le lait réduise. Le lait et la crème lui donnent une texture crémeuse, avec les grains enrobés d’un mélange épais, tandis que la cannelle et la confiture de fraises gardent au riz au lait sa saveur familière. J’arrête la cuisson quand les grains sont tendres, mais encore entiers. Préparation : 3 minutes. Cuisson : 32 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 40 minutes. Portions : 2. Environ 640 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

150 g de riz
200 ml de lait
4 cuillères à soupe de sucre
50 ml de crème liquide
5 g de cannelle moulue
20 g de beurre
40 g de confiture de fraises

Préparation

1. Rince le riz sous l’eau froide du robinet pendant 3 minutes. 2. Mets le riz et 200 ml de lait dans une casserole. Fais cuire à feu moyen pendant 25 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les grains soient tendres et que le lait ait réduit. 3. Ajoute 4 cuillères à soupe de sucre et remue pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit dissous. 4. Verse 50 ml de crème liquide et ajoute 5 g de cannelle moulue. Fais cuire encore 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe. 5. Retire la casserole du feu, incorpore 20 g de beurre et laisse le riz refroidir 5 minutes. Sers-le avec 40 g de confiture de fraises.

Notes

Ajoute la confiture de fraises dans les bols juste avant de servir. La cannelle peut être remplacée par 1 cuillère à café d’extrait de vanille ; le lait, la crème et le beurre contiennent des produits laitiers. Couvert, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et il se raffermit en refroidissant. Le riz blanc à grains ronds devient tendre et lie mieux le mélange que le riz à grains longs. Vers la fin, remue souvent, car le lait épaissi accroche facilement au fond de la casserole ; si la confiture est très sucrée, commence par 1 cuillère à café dans chaque bol.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du riz complet ?

Le riz complet demande environ 40 minutes de cuisson et davantage de liquide, il ne deviendra donc pas tendre à temps avec les quantités indiquées ici.

Pourquoi le riz accroche-t-il à la casserole ?

Remue toutes les 2 minutes, surtout vers la fin, quand le lait a épaissi et qu’il en reste peu au fond.

Comment fluidifier le riz s’il a trop épaissi ?

Incorpore 30 ml de lait chaud à la portion dans le bol, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.