दालचीनी वाली चावल की खीर

दालचीनी वाली चावल की खीर मध्यम आँच पर पकती है और इसे बार-बार चलाना पड़ता है, जब तक चावल नरम न हो जाएँ और दूध कम न हो जाए। दूध और क्रीम इसे गाढ़ा और मलाईदार बनाते हैं, चावल के दाने गाढ़े मिश्रण में लिपटे रहते हैं, और दालचीनी व स्ट्रॉबेरी जैम चावल की खीर का जाना-पहचाना स्वाद बनाए रखते हैं। मैं इसे तब पकाना बंद करता हूँ, जब चावल नरम हों, लेकिन साबुत रहें। तैयारी: 3 मिनट। पकाने का समय: 32 मिनट। आराम देने का समय: 5 मिनट। कुल समय: 40 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 640 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

150 g चावल
200 ml दूध
4 बड़े चम्मच चीनी
50 ml लिक्विड क्रीम
5 g पिसी हुई दालचीनी
20 g मक्खन
40 g स्ट्रॉबेरी जैम

तैयारी

1. चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे 3 मिनट तक धोएँ। 2. एक बर्तन में चावल और 200 ml दूध डालें। मध्यम आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ, बार-बार चलाते हुए, जब तक चावल नरम न हो जाएँ और दूध कम न हो जाए। 3. 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और 2 मिनट तक चलाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए। 4. 50 ml लिक्विड क्रीम डालें और 5 g पिसी हुई दालचीनी मिलाएँ। चलाते हुए 5 मिनट और पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। 5. बर्तन को आँच से उतारें, 20 g मक्खन मिलाएँ और खीर को 5 मिनट ठंडा होने दें। 40 g स्ट्रॉबेरी जैम के साथ परोसें।

नोट्स

स्ट्रॉबेरी जैम को परोसने से ठीक पहले कटोरियों में डालें। दालचीनी की जगह 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट इस्तेमाल कर सकते हैं; दूध, क्रीम और मक्खन में डेयरी होती है। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, ठंडा होने पर यह गाढ़ी हो जाती है। छोटे दाने वाला सफेद चावल, लंबे दाने वाले चावल की तुलना में बेहतर नरम होता है और मिश्रण को गाढ़ा करता है। आखिर में बार-बार चलाएँ, क्योंकि गाढ़ा हुआ दूध बर्तन के तल में आसानी से लग जाता है; अगर जैम बहुत मीठा हो, तो हर कटोरी में 1 छोटा चम्मच डालकर शुरू करें।