Riso al latte e cannella

Il riso al latte e cannella cuoce a fuoco medio e va mescolato spesso, finché i chicchi si ammorbidiscono e il latte si riduce. Il latte e la panna lo rendono cremoso, con i chicchi avvolti da un composto denso, mentre la cannella e la confettura di fragole mantengono il gusto familiare del riso al latte. Spengo il fuoco quando i chicchi sono morbidi, ma ancora interi. Preparazione: 3 minuti. Cottura: 32 minuti. Riposo: 5 minuti. Tempo totale: 40 minuti. Porzioni: 2. Circa 640 kcal e 9 g di proteine a porzione.

Ingredienti

150 g di riso
200 ml di latte
4 cucchiai di zucchero
50 ml di panna liquida
5 g di cannella in polvere
20 g di burro
40 g di confettura di fragole

Preparazione

1. Sciacqua il riso sotto l’acqua fredda corrente per 3 minuti. 2. Metti il riso e 200 ml di latte in una pentola. Cuoci a fuoco medio per 25 minuti, mescolando spesso, finché i chicchi sono morbidi e il latte si è ridotto. 3. Aggiungi 4 cucchiai di zucchero e mescola per 2 minuti, finché si scioglie. 4. Versa 50 ml di panna liquida e aggiungi 5 g di cannella in polvere. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando, finché il composto si addensa. 5. Togli la pentola dal fuoco, incorpora 20 g di burro e lascia raffreddare il riso per 5 minuti. Servilo con 40 g di confettura di fragole.

Note

Metti la confettura di fragole nelle ciotole appena prima di servire. Puoi sostituire la cannella con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; il latte, la panna e il burro contengono latticini. Si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni, ma da freddo si rassoda. Il riso bianco a chicco tondo si ammorbidisce e lega meglio di quello a chicco lungo. Verso la fine mescola spesso, perché il latte addensato tende ad attaccarsi facilmente al fondo della pentola; se la confettura è molto dolce, comincia con 1 cucchiaino per ciotola.