Geléia de Flores de Acácia

Para preparar uma deliciosa geléia de flores de acácia, comece por reunir flores de acácia frescas, preferencialmente de manhã cedo, quando seu aroma é mais intenso. Certifique-se de que as flores estão limpas e livres de impurezas, depois lave-as cuidadosamente sob um jato de água fria. Depois de limpas, corte as flores dos cachos, tomando cuidado para manter apenas as flores intactas.

Uma vez que você tenha as flores preparadas, leve uma panela grande com água para ferver. Quando a água começar a ferver, despeje-a sobre as flores de acácia preparadas, garantindo que estejam completamente cobertas. Cubra a panela com uma tampa e deixe as flores infundir por 24 horas. Esta etapa é crucial, pois o tempo de infusão permitirá a extração dos sabores delicados das flores.

No dia seguinte, pegue uma peneira e coe a infusão, mantendo o líquido aromático e descartando as flores. Neste momento, você pode apertar as flores nas mãos para remover o excesso de líquido. A infusão resultante deve ser misturada com o suco de um limão fresco e maçãs descascadas, cortadas em fatias. Se as maçãs forem orgânicas, você pode deixar a casca, pois isso contribui para o sabor final da geléia. Ao adicionar a pectina, certifique-se de distribuí-la uniformemente na mistura.

Leve a mistura para ferver por 10-15 minutos, mexendo constantemente para evitar que grude. Após esse período, coe a mistura novamente para eliminar os restos de maçã. Este é um passo importante, portanto, para obter uma geléia clara, você pode usar um pano de queijo fino ou um papel toalha absorvente. Depois de obter o líquido claro, coloque-o novamente no fogo e adicione todo o açúcar de uma vez. Continue a ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Enquanto isso, prepare os potes que você usará para a conservação. É essencial que eles sejam esterilizados corretamente. Uma vez que a geléia esteja pronta, despeje-a nos potes, tomando cuidado para coá-la novamente através de uma peneira fina para obter uma textura clara. Feche os potes imediatamente, depois prepare uma panela maior na qual você colocará uma toalha no fundo. Arrume os potes fechados na panela, adicionando água, certificando-se de que o nível da água esteja dois dedos abaixo da tampa do pote.

Coloque a panela no fogo e ferva por 15 minutos, começando a contar a partir do momento em que a água atinge o ponto de ebulição. Esse processo garantirá uma melhor conservação da geléia. Quando estiver pronta, deixe os potes esfriar completamente à temperatura ambiente. A geléia de flores de acácia pode ser saboreada em fatias de pão com manteiga, como cobertura para semolina cozida ou como ingrediente em vários bolos. Esta receita não apenas lhe proporcionará um produto delicioso, mas também uma experiência cheia dos sabores da primavera.