Repolho branco e vermelho assado no forno com carne defumada

Repolho assado com carne defumada: uma receita que combina tradição com sabor moderno

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

- 1.200 g de repolho branco (escolha um repolho muito bom e doce)
- 300 g de repolho roxo
- 1 pimentão vermelho capia
- 2 maços de cebola verde
- 400 g de tomates em cubos enlatados
- 390 g de carne defumada, produção própria
- Sal, a gosto
- 1 maço de endro fresco
- 100 ml de óleo de girassol ou azeite

Preparação da receita:

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece limpando e cortando o repolho. Corte o repolho branco e o roxo em tiras finas e esfregue-os com um pouco de sal. Isso ajudará a eliminar o excesso de água e intensificará o sabor. Enquanto isso, corte a cebola verde em rodelas e o pimentão capia em cubos pequenos.

Dica prática: Se você não tiver repolho roxo à mão, pode usar apenas repolho branco, mas o repolho roxo adiciona um contraste de cor e um sabor levemente adocicado.

Passo 2: Refogando os vegetais
Coloque um wok ou uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o óleo e deixe aquecer. Adicione a cebola verde e o pimentão capia, polvilhe uma pitada de sal e deixe refogar por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente. Você sentirá o aroma convidativo dos vegetais refogados, que preencherá sua cozinha.

Passo 3: Adicionando o repolho
Após a cebola e o pimentão começarem a amolecer, adicione o repolho roxo ao wok. Deixe refogar por 3-4 minutos até que fique levemente macio. Em seguida, adicione o repolho branco e continue cozinhando por mais 4-5 minutos. Misture bem para combinar os sabores.

Passo 4: Inclusão dos tomates
Quando o repolho começar a refogar, adicione os tomates em cubos enlatados. Misture tudo bem e deixe a composição ferver em fogo por cerca de 5 minutos. Isso adicionará um sabor delicioso e um molho suculento ao seu prato.

Passo 5: Preparação para o forno
Transfira a mistura de repolho e tomates para uma travessa de barro. Corte a carne defumada em pedaços e coloque-a uniformemente sobre os vegetais. Isso adicionará um sabor extra e um contraste delicioso com a doçura do repolho.

Dica de especialista: Se você deseja um sabor ainda mais intenso, pode adicionar algumas especiarias, como páprica doce ou pimenta-do-reino.

Passo 6: Assando no forno
Cubra a travessa com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 160°C (fogo médio a baixo) por 1 hora e 30 minutos. Após esse período, retire o papel manteiga e remova os pedaços de carne defumada para não secarem. Adicione o endro picado e deixe tudo no forno por mais 30 minutos, até que os vegetais fiquem bem dourados.

Passo 7: Servindo
Quando tudo estiver pronto, retire a travessa do forno e deixe o prato descansar por alguns minutos. Esta receita de repolho assado com carne defumada é servida quente, acompanhada de polenta fumegante. A combinação de sabores é simplesmente divina!

Benefícios nutricionais:
O repolho é um vegetal rico em vitaminas C e K, tem baixo teor calórico e é uma excelente fonte de fibras. A carne defumada, embora mais rica em calorias, oferece proteínas de qualidade, essenciais para uma alimentação equilibrada.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode usar carne de frango ou porco, mas o tempo de cozimento pode variar. Certifique-se de que esteja bem cozida antes de servir.

2. Como posso armazenar o repolho assado?
O prato pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas.

3. Que outros acompanhamentos posso usar?
Além da polenta, você pode servir este prato com purê de batata ou pão fresco.

Possíveis variações:
Se você deseja experimentar, pode adicionar outros vegetais, como cenouras ou aipo, ou pode tentar substituir a carne defumada por tofu ou tempeh para uma versão vegetariana.

Esta receita de repolho assado com carne defumada não é apenas um prato delicioso, mas também uma excelente maneira de reunir ingredientes da estação e criar um prato reconfortante, perfeito para refeições em família. Bom apetite!