भुने हुए सफेद और लाल गोभी के साथ स्मोक्ड मांस

ओवन में पका हुआ गोभी और स्मोक्ड मीट: एक नुस्खा जो परंपरा और आधुनिक स्वाद को जोड़ता है

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 1200 ग्राम सफेद गोभी (एक बहुत अच्छी और मीठी गोभी चुनें)
- 300 ग्राम लाल गोभी
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 बंडल हरी प्याज
- 400 ग्राम डिब्बाबंद कटे टमाटर
- 390 ग्राम स्मोक्ड मांस, घर का बना
- स्वादानुसार नमक
- 1 बंडल ताजा डिल
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल

नुस्खा तैयार करना:

चरण 1: सामग्री की तैयारी
गोभी को साफ करना और काटना शुरू करें। सफेद गोभी और लाल गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें, फिर उन्हें थोड़ा नमक लगाकर मसलें। इससे अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और स्वाद बढ़ेगा। इस बीच, हरी प्याज को गोल स्लाइस में काटें और लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।

व्यावहारिक सलाह: अगर आपके पास लाल गोभी नहीं है, तो आप केवल सफेद गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लाल गोभी रंग का कंट्रास्ट और थोड़ा मीठा स्वाद जोड़ती है।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
एक मध्यम आंच पर एक कड़ाही या बड़े पैन को गर्म करें। तेल डालें और गर्म होने दें। हरी प्याज और लाल शिमला मिर्च डालें, एक चुटकी नमक छिड़कें और 5-6 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। आप भुनी हुई सब्जियों की आकर्षक सुगंध महसूस करेंगे, जो आपके रसोईघर को भर देगी।

चरण 3: गोभी जोड़ना
जब हरी प्याज और शिमला मिर्च नरम होने लगे, तो कड़ाही में लाल गोभी डालें। इसे 3-4 मिनट तक भूनने दें जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए। फिर सफेद गोभी डालें और 4-5 मिनट और पकाना जारी रखें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

चरण 4: टमाटर शामिल करना
जब गोभी भुनने लगे, तो डिब्बाबंद कटे टमाटर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबालने दें। इससे आपके पकवान में स्वादिष्ट और रसदार सॉस जुड़ जाएगा।

चरण 5: ओवन के लिए तैयारी
गोभी और टमाटर के मिश्रण को एक मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करें। स्मोक्ड मांस को टुकड़ों में काटें और सब्जियों के ऊपर समान रूप से रखें। यह स्वाद को बढ़ाएगा और गोभी की मिठास के साथ एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट जोड़ देगा।

विशेषज्ञ की सलाह: यदि आप और भी तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ मसाले जैसे मीठी मिर्च या काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

चरण 6: ओवन में बेक करना
बर्तन को बेकिंग पेपर से ढकें और इसे 160°C (मध्यम से कम आंच) पर प्रीहीट किए गए ओवन में 1 घंटे 30 मिनट के लिए रखें। इस समय के बाद, बेकिंग पेपर को हटा दें और स्मोक्ड मांस के टुकड़ों को बाहर निकालें ताकि वे सूख न जाएं। कटे हुए डिल को डालें और सब कुछ को 30 मिनट और ओवन में रखें, जब तक सब्जियाँ अच्छे से सुनहरी न हो जाएं।

चरण 7: परोसना
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो ओवन से बर्तन निकालें और पकवान को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। यह ओवन में पका हुआ गोभी और स्मोक्ड मांस का नुस्खा गर्मागर्म परोसा जाता है, भाप से भरी मक्की की रोटी के साथ। स्वादों का संयोजन वास्तव में दिव्य है!

पोषण संबंधी लाभ:
गोभी विटामिन C और K से भरपूर एक सब्जी है, इसमें कैलोरी कम होती है और यह फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है। स्मोक्ड मांस, हालांकि कैलोरी में अधिक है, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। सुनिश्चित करें कि परोसने से पहले यह अच्छी तरह से पका हुआ है।

2. मैं ओवन में पकी हुई गोभी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पकवान को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
मक्की की रोटी के अलावा, आप इस पकवान को मैश किए हुए आलू या ताजे ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।

संभावित विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप गाजर या सेलरी जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, या आप स्मोक्ड मांस को टोफू या टेम्पेह से बदलकर शाकाहारी संस्करण आजमा सकते हैं।

यह ओवन में पका हुआ गोभी और स्मोक्ड मांस का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि मौसमी सामग्री को एक साथ लाने और परिवार के भोजन के लिए एक आरामदायक पकवान बनाने का एक शानदार तरीका है। खाना पकाने का आनंद लें!