Weißkohl und Rotkohl im Ofen mit geräuchertem Fleisch

Ofengebackener Kohl mit geräuchertem Filet: ein Rezept, das Tradition mit modernem Geschmack verbindet

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Notwendige Zutaten:

- 1.200 g Weißkohl (wählen Sie einen sehr guten und süßen Kohl)
- 300 g Rotkohl
- 1 rote Paprika
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 390 g hausgemachtes geräuchertes Filet
- Salz, nach Geschmack
- 1 Bund frischer Dill
- 100 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl

Zubereitung des Rezepts:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, den Kohl zu reinigen und zu schneiden. Schneiden Sie den Weißkohl und den Rotkohl in dünne Streifen und reiben Sie sie mit etwas Salz ein. Dies hilft, überschüssiges Wasser zu entfernen und den Geschmack zu intensivieren. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die rote Paprika in kleine Würfel schneiden.

Praktischer Tipp: Wenn Sie keinen Rotkohl zur Hand haben, können Sie auch nur Weißkohl verwenden, aber Rotkohl fügt einen Farbkontrast und einen leicht süßlichen Geschmack hinzu.

Schritt 2: Gemüse anbraten
Stellen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Fügen Sie das Öl hinzu und lassen Sie es erhitzen. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln und die rote Paprika hinzu, streuen Sie eine Prise Salz darüber und lassen Sie sie 5-6 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Sie werden das einladende Aroma des angebratenen Gemüses in Ihrer Küche riechen.

Schritt 3: Kohl hinzufügen
Sobald die Zwiebeln und die Paprika zu weich werden, fügen Sie den Rotkohl in den Wok hinzu. Lassen Sie ihn 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht weich wird. Fügen Sie dann den Weißkohl hinzu und kochen Sie weitere 4-5 Minuten. Gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren.

Schritt 4: Tomaten hinzufügen
Wenn der Kohl zu braten beginnt, fügen Sie die gehackten Tomaten aus der Dose hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln. Dies wird Ihrem Gericht einen köstlichen Geschmack und eine saftige Sauce verleihen.

Schritt 5: Vorbereitung für den Ofen
Übertragen Sie die Kohl- und Tomatenmischung in eine Auflaufform. Schneiden Sie das geräucherte Filet in Stücke und legen Sie es gleichmäßig über das Gemüse. Dies wird zusätzlichen Geschmack und einen köstlichen Kontrast zur Süße des Kohls hinzufügen.

Expertentipp: Wenn Sie einen noch intensiveren Geschmack wünschen, können Sie einige Gewürze wie süßen Paprika oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Schritt 6: Im Ofen backen
Decken Sie die Form mit Backpapier ab und stellen Sie sie in den Ofen, vorgeheizt auf 160°C (mittlere bis niedrige Hitze), für 1 Stunde und 30 Minuten. Nach dieser Zeit entfernen Sie das Backpapier und nehmen die Stücke des geräucherten Filets heraus, damit sie nicht austrocknen. Fügen Sie den gehackten Dill hinzu und lassen Sie alles weitere 30 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse schön gebräunt ist.

Schritt 7: Servieren
Wenn alles fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen. Dieser Ofengebackene Kohl mit geräuchertem Filet wird heiß serviert, zusammen mit dampfendem Polenta. Die Kombination der Aromen ist einfach göttlich!

Nährstoffvorteile:
Kohl ist ein Gemüse, das reich an Vitaminen C und K ist, kalorienarm und eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe. Das geräucherte Filet, obwohl es kalorienreicher ist, liefert hochwertige Proteine, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können Hähnchen oder Schweinefleisch verwenden, aber die Backzeit kann variieren. Stellen Sie sicher, dass es vor dem Servieren gut durchgegart ist.

2. Wie kann ich den Ofenkohl aufbewahren?
Das Gericht kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie können es im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

3. Welche anderen Beilagen kann ich verwenden?
Neben Polenta können Sie dieses Gericht mit Kartoffelpüree oder frischem Brot servieren.

Mögliche Variationen:
Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie andere Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen oder versuchen, das geräucherte Filet durch Tofu oder Tempeh für eine vegetarische Option zu ersetzen.

Dieses Ofengebackene Kohl mit geräuchertem Filet ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, saisonale Zutaten zusammenzubringen und ein wohltuendes Gericht zu kreieren, das perfekt für Familienessen ist. Viel Spaß beim Kochen!