Chou blanc et rouge au four avec viande fumée

Chou au four avec filet fumé : une recette qui allie tradition et saveur moderne

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 20 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :

- 1 200 g de chou blanc (choisissez un très bon et doux)
- 300 g de chou rouge
- 1 poivron rouge
- 2 bouquets d'oignons verts
- 400 g de tomates en dés en conserve
- 390 g de filet fumé, fait maison
- Sel, au goût
- 1 bouquet d'aneth frais
- 100 ml d'huile de tournesol ou d'olive

Préparation de la recette :

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par nettoyer et couper le chou. Coupez le chou blanc et le chou rouge en fines lanières, puis frottez-les avec un peu de sel. Cela aidera à éliminer l'excès d'eau et à rehausser la saveur. Pendant ce temps, coupez les oignons verts en rondelles et le poivron rouge en petits dés.

Conseil pratique : Si vous n'avez pas de chou rouge sous la main, vous pouvez utiliser uniquement du chou blanc, mais le chou rouge ajoute un contraste de couleur et un goût légèrement sucré.

Étape 2 : Faire sauter les légumes
Placez un wok ou une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l'huile et laissez-la chauffer. Ajoutez les oignons verts et le poivron rouge, saupoudrez d'une pincée de sel et laissez-les sauter pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps. Vous sentirez l'arôme irrésistible des légumes sautés emplir votre cuisine.

Étape 3 : Ajouter le chou
Une fois que les oignons et le poivron ont commencé à ramollir, ajoutez le chou rouge dans le wok. Laissez-le sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement tendre. Ensuite, ajoutez le chou blanc et continuez à cuire pendant encore 4 à 5 minutes. Mélangez bien pour combiner les saveurs.

Étape 4 : Inclure les tomates
Lorsque le chou a commencé à sauter, ajoutez les tomates en dés en conserve. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu pendant environ 5 minutes. Cela ajoutera une délicieuse saveur et une sauce juteuse à votre plat.

Étape 5 : Préparation pour le four
Transférez le mélange de chou et de tomates dans un plat à four. Coupez le filet fumé en morceaux et disposez-le uniformément sur les légumes. Cela ajoutera une saveur supplémentaire et un contraste délicieux avec la douceur du chou.

Conseil d'expert : Si vous souhaitez un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques épices comme du paprika doux ou du poivre noir.

Étape 6 : Cuisson au four
Couvrez le plat avec du papier sulfurisé et placez-le au four, préchauffé à 160°C (feu moyen à doux), pendant 1 heure et 30 minutes. Après ce temps, retirez le papier sulfurisé et sortez les morceaux de filet fumé pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Ajoutez l'aneth haché et laissez cuire le tout encore 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient joliment dorés.

Étape 7 : Service
Lorsque tout est prêt, sortez le plat du four et laissez reposer le plat quelques minutes. Ce chou au four avec filet fumé se sert chaud, accompagné de polenta fumante. La combinaison des saveurs est tout simplement divine !

Bienfaits nutritionnels :
Le chou est un légume riche en vitamines C et K, faible en calories et une excellente source de fibres. Le filet fumé, bien qu'il soit plus riche en calories, fournit des protéines de qualité, essentielles pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier. Assurez-vous qu'il soit bien cuit avant de servir.

2. Comment puis-je conserver le chou au four ?
Le plat peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou au micro-ondes.

3. Quels autres accompagnements puis-je utiliser ?
En plus de la polenta, vous pouvez servir ce plat avec de la purée de pommes de terre ou du pain frais.

Variations possibles :
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou du céleri, ou essayer de remplacer le filet fumé par du tofu ou du tempeh pour une option végétarienne.

Ce chou au four avec filet fumé n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un excellent moyen de rassembler des ingrédients de saison et de créer un plat réconfortant, parfait pour les repas en famille. Bon appétit !