Repollo blanco y rojo al horno con carne ahumada

Repollo al horno con lomo ahumado: una receta que combina la tradición con el sabor moderno

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 1,200 g de repollo blanco (elige un repollo muy bueno y dulce)
- 300 g de repollo rojo
- 1 pimiento rojo
- 2 manojos de cebollas verdes
- 400 g de tomates en cubos enlatados
- 390 g de lomo ahumado, producción propia
- Sal, al gusto
- 1 manojo de eneldo fresco
- 100 ml de aceite de girasol o de oliva

Preparación de la receta:

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando el repollo. Corta el repollo blanco y el rojo en tiras finas, luego frótalos con un poco de sal. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y realzará el sabor. Mientras tanto, corta las cebollas verdes en rodajas y el pimiento rojo en cubos pequeños.

Consejo práctico: Si no tienes repollo rojo a mano, puedes usar solo repollo blanco, pero el repollo rojo añade un contraste de color y un sabor ligeramente dulce.

Paso 2: Sofreír las verduras
Coloca un wok o una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite y deja que se caliente. Añade las cebollas verdes y el pimiento rojo, espolvorea una pizca de sal y déjalos sofreír durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sentirás el aroma tentador de las verduras salteadas llenando tu cocina.

Paso 3: Agregar el repollo
Una vez que las cebollas y el pimiento han comenzado a ablandarse, agrega el repollo rojo al wok. Déjalo sofreír durante 3-4 minutos hasta que se ponga ligeramente blando. Luego, agrega el repollo blanco y continúa cocinando durante otros 4-5 minutos. Mezcla bien para combinar los sabores.

Paso 4: Incluir los tomates
Cuando el repollo ha comenzado a sofreírse, añade los tomates en cubos enlatados. Mezcla todo bien y deja que la mezcla hierva a fuego durante unos 5 minutos. Esto añadirá un sabor delicioso y una salsa jugosa a tu plato.

Paso 5: Preparación para el horno
Transfiere la mezcla de repollo y tomates a una fuente para hornear. Corta el lomo ahumado en trozos y colócalo uniformemente sobre las verduras. Esto añadirá un sabor extra y un contraste delicioso con la dulzura del repollo.

Consejo de experto: Si deseas un sabor aún más intenso, puedes añadir algunas especias como pimentón dulce o pimienta negra.

Paso 6: Hornear en el horno
Cubre la fuente con papel pergamino y colócala en el horno, precalentado a 160°C (fuego medio a bajo), durante 1 hora y 30 minutos. Después de este tiempo, retira el papel pergamino y saca los trozos de lomo ahumado para que no se sequen. Añade el eneldo picado y deja que todo se hornee durante otros 30 minutos, hasta que las verduras estén doradas.

Paso 7: Servir
Cuando todo esté listo, saca la fuente del horno y deja reposar el plato unos minutos. Este repollo al horno con lomo ahumado se sirve caliente, acompañado de polenta humeante. ¡La combinación de sabores es simplemente divina!

Beneficios nutricionales:
El repollo es una verdura rica en vitaminas C y K, baja en calorías y una excelente fuente de fibra. El lomo ahumado, aunque más alto en calorías, proporciona proteínas de calidad, esenciales para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes usar pollo o cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de que esté bien cocido antes de servir.

2. ¿Cómo puedo almacenar el repollo al horno?
El plato se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días. Puedes recalentar en el horno o en el microondas.

3. ¿Qué otros acompañamientos puedo usar?
Además de la polenta, puedes servir este plato con puré de patatas o pan fresco.

Variaciones posibles:
Si deseas experimentar, puedes añadir otras verduras como zanahorias o apio, o intentar reemplazar el lomo ahumado con tofu o tempeh para una opción vegetariana.

Este repollo al horno con lomo ahumado no es solo un plato delicioso, sino también una excelente manera de reunir ingredientes de temporada y crear un plato reconfortante, perfecto para las comidas familiares. ¡Feliz cocina!