Pães de Milho

Para preparar estas deliciosas tortilhas, os primeiros passos exigem atenção e paciência. Comece dissolvendo o fermento fresco em uma tigela, adicionando um pouco de leite morno e uma colher de sopa de açúcar. Essa mistura ativará o fermento, fazendo com que a massa cresça lindamente. Espere alguns minutos até que o fermento fique espumoso, sinal de que está pronto para ser incorporado à massa.

Em outro recipiente, combine a farinha, a farinha de milho e o sal. A farinha de milho adicionará uma textura única às tortilhas, conferindo-lhes um sabor levemente adocicado e uma consistência agradável. Após misturar os ingredientes secos, faça um buraco no meio e despeje o fermento ativado junto com o restante do leite.

Comece a misturar os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até que a massa comece a se formar. Em seguida, transfira-a para uma superfície limpa e comece a amassá-la com força. A amassadura é essencial para desenvolver o glúten, o que dará às tortilhas uma textura macia e fofa. Continue amassando por cerca de 10-15 minutos, até que a massa fique elástica e lisa.

Depois de terminar de amassar, coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo e cubra-a com um pano limpo. Deixe-a crescer por uma hora em um lugar quente, longe de correntes de ar. Você notará como o volume da massa aumentará consideravelmente, o que é um sinal de que o fermento está fazendo seu trabalho.

Depois que a massa cresceu, divida-a em 5-6 partes iguais. Em uma superfície polvilhada com um pouco de farinha, abra cada pedaço com um rolo, dando-lhe uma forma redonda e o mais uniforme possível. É importante não se apressar nesta etapa, pois uma forma uniforme levará a um cozimento uniforme.

Enquanto isso, coloque uma frigideira antiaderente em fogo baixo, para que aqueça bem, mas não queime. Quando estiver pronta, coloque cuidadosamente as tortilhas na frigideira, deixando um pouco de espaço entre elas. Cozinhe-as dos dois lados, tomando cuidado para não queimá-las. Levará alguns minutos de cada lado, até que fiquem douradas e fofas.

Uma vez que as tortilhas tenham sido retiradas da frigideira, você pode servi-las quentes, acompanhadas de vários ingredientes, como queijo, creme azedo ou legumes frescos. Essas deliciosas tortilhas são perfeitas para um café da manhã reforçado ou um lanche entre as refeições. Bom apetite!