Turtite cu Malai

Pentru a pregăti aceste delicioase turtite, primii pași necesită atenție și răbdare. Începe prin a topi drojdia proaspătă într-un bol, adăugând puțin lapte călduț și o lingură de zahăr. Acest amestec va activa drojdia, făcând ca aluatul să crească frumos. Așteaptă câteva minute, până când drojdia devine spumoasă, semn că este gata să fie incorporată în aluat.

Într-un alt recipient, combină faina, mălaiul și sarea. Mălaiul va adăuga o textură aparte turtitelor, oferindu-le un gust ușor dulceag și o consistență plăcută. După ce ai amestecat ingredientele uscate, fă o adâncitură în mijlocul lor și toarnă drojdia activată, alături de restul de lapte.

Începe să amesteci ingredientele cu o spatulă sau cu mâinile, până când aluatul începe să se formeze. Apoi, transferă-l pe o suprafață curată și începe să-l frămânți cu putere. Frământarea este esențială pentru a dezvolta glutenul, ceea ce va oferi turtitelor o textură moale și pufoasă. Continuă să frămânți timp de aproximativ 10-15 minute, până când aluatul devine elastic și neted.

După ce ai terminat de frământat, pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat. Lasă-l să dospească timp de o oră, într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Vei observa cum volumul aluatului va crește considerabil, ceea ce este un semn că drojdia își face treaba.

După ce aluatul a dospit, împarte-l în 5-6 bucăți egale. Pe o suprafață presărată cu puțină faină, întinde fiecare bucată cu un sucitor, dându-i o formă rotundă, cât mai uniformă. Este important să nu te grăbești în acest pas, deoarece o formă uniformă va duce la o coacere uniformă.

Între timp, pune o tigaie de teflon pe foc mic, astfel încât să se încingă bine, dar să nu se ardă. Când este gata, așază cu grijă turtitele în tigaie, lăsând puțin spațiu între ele. Coace-le pe ambele părți, având grijă să nu le arzi. Va fi nevoie de câteva minute pe fiecare parte, până când devin aurii și pufoase.

Odată ce turtitele au fost scoase din tigaie, poți să le servești calde, alături de diverse ingrediente, cum ar fi brânză, smântână sau legume proaspete. Aceste turtite delicioase sunt ideale pentru un mic dejun copios sau o gustare între mese. Poftă bună!