Galettes de Maïs

Pour préparer ces délicieuses galettes, les premières étapes nécessitent attention et patience. Commencez par dissoudre la levure fraîche dans un bol, en ajoutant un peu de lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Ce mélange activera la levure, faisant lever la pâte magnifiquement. Attendez quelques minutes jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse, signe qu'elle est prête à être incorporée à la pâte.

Dans un autre récipient, combinez la farine, la semoule de maïs et le sel. La semoule de maïs ajoutera une texture unique aux galettes, leur donnant un goût légèrement sucré et une consistance agréable. Après avoir mélangé les ingrédients secs, faites un puits au centre et versez la levure activée avec le reste du lait.

Commencez à mélanger les ingrédients avec une spatule ou avec vos mains jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ensuite, transférez-la sur une surface propre et commencez à la pétrir vigoureusement. Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten, ce qui donnera aux galettes une texture douce et moelleuse. Continuez à pétrir pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse.

Une fois que vous avez terminé de pétrir, placez la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile et couvrez-la avec un torchon propre. Laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Vous remarquerez comment le volume de la pâte augmentera considérablement, ce qui est un signe que la levure fait son travail.

Après que la pâte a levé, divisez-la en 5-6 morceaux égaux. Sur une surface saupoudrée de farine, étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie, lui donnant une forme ronde et aussi uniforme que possible. Il est important de ne pas se précipiter à cette étape, car une forme uniforme conduira à une cuisson uniforme.

Entre-temps, placez une poêle antiadhésive à feu doux pour qu'elle chauffe bien, mais ne brûle pas. Quand elle est prête, placez délicatement les galettes dans la poêle, en laissant un peu d'espace entre elles. Faites-les cuire des deux côtés, en veillant à ne pas les brûler. Cela prendra quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et moelleuses.

Une fois que les galettes ont été retirées de la poêle, vous pouvez les servir chaudes, accompagnées de divers ingrédients tels que du fromage, de la crème aigre ou des légumes frais. Ces délicieuses galettes sont parfaites pour un petit-déjeuner copieux ou un en-cas entre les repas. Bon appétit!