Ensopado de monge

Guisado Monástico: Uma Receita Cheia de Sabor e Tradição

Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Porções: 6

Dizem que alguns pratos têm uma história por trás, e o guisado monástico é um desses pratos que nos lembra tradições, refeições em família e os sabores naturais dos vegetais. Esta receita é uma combinação perfeita de carne bovina e vegetais frescos, que se misturam harmoniosamente para criar um prato saboroso, cheio de cor e energia.

Ingredientes necessários:

- 1 kg de carne bovina (o músculo é ideal)
- 1 kg de tomates bem maduros
- 1 raiz de aipo
- 3-4 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 7-8 batatas
- 3-4 pimentões vermelhos ou pimentões doces
- 1-2 pimentões amarelos
- 3 cebolas roxas
- Azeite de oliva
- Pimenta doce ou picante (a gosto)
- Orégano (fresco ou seco)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Água

Antes de começarmos a cozinhar, vamos nos certificar de que temos todos os ingredientes à mão e que cada um deles é da melhor qualidade. Use carne bovina fresca, de preferência de um açougueiro de confiança, e os vegetais devem ser da estação, para aproveitá-los ao máximo.

Passo 1: Preparação da carne

Começamos lavando bem a carne bovina sob um jato de água fria. Em seguida, cortamos em cubos de aproximadamente 2-3 cm. Isso ajudará a carne a cozinhar uniformemente e a ficar macia.

Passo 2: Cortando os vegetais

O próximo passo é cuidar dos vegetais. Cortamos a cebola e os pimentões em tiras finas (julienne). As cenouras, o aipo e a raiz de salsa podem ser ralados ou cortados em cubos pequenos, dependendo das preferências pessoais. As batatas devem ser descascadas e cortadas em pedaços maiores, de aproximadamente 4-5 cm, para que não se desfaçam durante o cozimento.

Passo 3: Cozinhando a carne

Em uma panela grande (um wok é ideal para este prato), adicionamos um fio de azeite de oliva e colocamos em fogo médio. Quando o óleo estiver bem quente, adicionamos os cubos de carne. Refogamos até que fiquem levemente dourados, tomando cuidado para virá-los de vez em quando para que cozinhem uniformemente.

Passo 4: Adicionando os vegetais

Após a carne dourar, adicionamos a cebola e deixamos tudo fritar por alguns minutos, para que os sabores se desenvolvam. Em seguida, adicionamos um pouco de água e deixamos cozinhar tampado por 5-10 minutos. Isso ajudará a carne a ficar macia e suculenta.

Depois que a cebola estiver macia, adicionamos os demais vegetais: cenouras, aipo, pimentões e batatas. Misturamos bem todos os ingredientes e completamos com água, de modo que tudo fique coberto. Colocamos uma tampa na panela e deixamos cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos.

Passo 5: Os tomates

Enquanto isso, lavamos os tomates e os descascamos. Podemos cortá-los em pedaços maiores ou amassá-los, dependendo das preferências. Adicionamos os tomates aos vegetais e polvilhamos sal, pimenta, páprica e orégano a gosto. Deixamos cozinhar por mais 5 minutos, para que os sabores se combinem.

Passo 6: Assando

Para finalizar o prato, podemos transferir a mistura de vegetais e carne para um recipiente de cerâmica (uma panela romana), que colocamos no forno pré-aquecido a 180°C. Assamos por cerca de 30-40 minutos ou até que o líquido tenha evaporado e o prato tenha adquirido uma consistência mais espessa.

Passo 7: Servindo

Depois que o guisado monástico estiver pronto, polvilhamos salsa picada por cima para um toque de frescor. Serve-se quente, acompanhado de polenta e batatas em conserva, uma combinação que encantará o paladar.

Dicas úteis:

1. Variações da receita: Você pode adicionar outros vegetais da estação, como abobrinhas ou berinjelas, para diversificar o prato.
2. Uma alternativa vegetariana: Substitua a carne bovina por cogumelos ou tofu, para uma versão vegetariana deliciosa.
3. Como conservar o prato: O guisado se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, e o sabor se intensifica no dia seguinte.

Calorias e benefícios nutricionais:

Esta receita de guisado monástico é não apenas saborosa, mas também saudável. Cada porção contém cerca de 400-500 calorias, sendo rica em proteínas devido à carne bovina e cheia de vitaminas dos vegetais. É uma refeição equilibrada que oferece energia e nutrição.

Combinações deliciosas:

Este guisado combina perfeitamente com um copo de vinho tinto ou uma cerveja gelada, e para aqueles que preferem bebidas não alcoólicas, um chá de ervas aromáticas é uma excelente escolha.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de porco em vez de carne bovina?
Sim, você pode usar carne de porco para uma versão mais suculenta, mas o tempo de cozimento pode variar.

2. É necessário assar no forno?
Não, se preferir, você pode terminar o cozimento no fogão, mas assar adiciona uma textura única ao prato.

3. Posso congelar o guisado monástico?
Sim, o guisado pode ser congelado, mas é recomendável consumi-lo fresco para evitar a perda de sabores.

Em conclusão, o guisado monástico é uma receita versátil, saudável e cheia de sabor, que pode trazer um toque de tradição à cozinha moderna. Experimente os sabores, adicione os ingredientes que você gosta e aproveite cada garfada! Bom apetite!