Монашеское рагу

Монашеский рагу: Рецепт, полный вкуса и традиций

Общее время: 1 час 10 минут
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Порции: 6

Говорят, что некоторые блюда имеют свою историю, и монашеское рагу — одно из тех блюд, которые напоминают нам о традициях, семейных обедах и натуральных вкусах овощей. Этот рецепт — идеальное сочетание говядины и свежих овощей, которые гармонично соединяются, создавая вкусное, яркое и энергичное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

- 1 кг говядины (лучше всего подходит бедро)
- 1 кг хорошо спелых помидоров
- 1 корень сельдерея
- 3-4 моркови
- 1 корень петрушки
- 7-8 картофелин
- 3-4 красных перца или сладких перцев
- 1-2 желтых перца
- 3 красных луковицы
- Оливковое масло
- Сладкая или острая паприка (по вкусу)
- Орегано (свежий или сухой)
- Соль и перец (по вкусу)
- Вода

Перед тем как приступить к готовке, убедитесь, что у вас есть все ингредиенты под рукой и что каждый из них самого высокого качества. Используйте свежую говядину, желательно от надежного мясника, а овощи должны быть сезонными, чтобы вы могли насладиться ими по максимуму.

Шаг 1: Подготовка мяса

Начинаем с тщательной промывки говядины под холодной водой. Затем нарезаем ее кубиками размером примерно 2-3 см. Это поможет мясу равномерно приготовиться и стать мягким во время готовки.

Шаг 2: Нарезка овощей

Следующий шаг — заняться овощами. Нарезаем лук и перцы тонкими полосками (жульен). Морковь, сельдерей и корень петрушки можно натереть на терке или нарезать мелкими кубиками, в зависимости от личных предпочтений. Картофель нужно очистить и нарезать на более крупные куски, примерно 4-5 см, чтобы он не развалился во время готовки.

Шаг 3: Приготовление мяса

В большой сковороде (идеально подойдет вок) добавляем немного оливкового масла и ставим на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, добавляем кубики мяса. Обжариваем до легкой золотистой корочки, периодически переворачивая, чтобы оно готовилось равномерно.

Шаг 4: Добавление овощей

После того как мясо подрумянится, добавляем лук и даем всему жариться несколько минут, чтобы раскрылись ароматы. Затем добавляем немного воды и оставляем тушиться под крышкой на 5-10 минут. Это поможет мясу стать мягким и сочным.

После того как лук станет мягким, добавляем остальные овощи: морковь, сельдерей, перцы и картофель. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и добавляем воды так, чтобы все было покрыто. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на медленном огне в течение 15-20 минут.

Шаг 5: Помидоры

Тем временем моем помидоры и очищаем их от кожуры. Мы можем нарезать их на более крупные кусочки или разомнуть, в зависимости от предпочтений. Добавляем помидоры к овощам и посыпаем солью, перцем, паприкой и орегано по вкусу. Готовим еще 5 минут, чтобы ароматы смешались.

Шаг 6: Запекание

Чтобы завершить блюдо, можем перенести смесь овощей и мяса в керамическое блюдо (римская кастрюля), которое помещаем в разогретую до 180°C духовку. Запекаем примерно 30-40 минут или до тех пор, пока жидкость не испарится, а блюдо не приобретет более густую консистенцию.

Шаг 7: Подача

После того как монашеское рагу готово, посыпаем сверху нарезанной свежей петрушкой для свежести. Подаем горячим, с полентой и маринованным картофелем — комбинация, которая порадует ваши вкусовые рецепторы.

Полезные советы:

1. Вариации рецепта: Вы можете добавить другие сезонные овощи, такие как кабачки или баклажаны, чтобы разнообразить блюдо.
2. Вегетарианская альтернатива: Замените говядину грибами или тофу для вкусной вегетарианской версии.
3. Как хранить блюдо: Монашеское рагу хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, а на следующий день вкус становится еще более насыщенным.

Калории и питательные преимущества:

Этот рецепт монашеского рагу не только вкусный, но и полезный. Каждая порция содержит примерно 400-500 калорий, она богата белком благодаря говядине и полна витаминов из овощей. Это сбалансированное блюдо, которое обеспечивает энергию и питательные вещества.

Вкусные сочетания:

Это рагу прекрасно сочетается с бокалом красного вина или холодным пивом, а для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, ароматный травяной чай — отличный выбор.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать свинину вместо говядины?
Да, вы можете использовать свинину для более сочной версии, но время приготовления может варьироваться.

2. Необходима ли запекание в духовке?
Нет, если вы предпочитаете, вы можете закончить готовку на плите, но запекание придает блюду уникальную текстуру.

3. Могу ли я заморозить монашеское рагу?
Да, рагу можно заморозить, но рекомендуется употреблять его свежим, чтобы избежать потери ароматов.

В заключение, монашеское рагу — это универсальный, полезный и вкусный рецепт, который может привнести немного традиции в современную кухню. Экспериментируйте с ароматами, добавляйте любимые ингредиенты и наслаждайтесь каждым кусочком! Приятного аппетита!