Stufato del monaco

Ghiveci Călugăresc: O Rețetă Plină de Gust și Tradiție

Timp total: 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50 minute
Porții: 6

Se spune că unele preparate au o poveste în spate, iar ghiveciul călugăresc este unul dintre acele feluri de mâncare care ne aduc aminte de tradiții, de mesele în familie și de aromele naturale ale legumelor. Această rețetă este o combinație perfectă de carne de vită și legume proaspete, care se îmbină armonios pentru a crea un preparat savuros, plin de culoare și energie.

Ingredientele necesare:

- 1 kg carne de vită (pulpa este ideală)
- 1 kg roșii coapte bine
- 1 rădăcină țelină
- 3-4 morcovi
- 1 rădăcină pătrunjel
- 7-8 cartofi
- 3-4 ardei roșii sau gogoșari
- 1-2 ardei galbeni
- 3 cepe roșii
- Ulei de măsline
- Boia dulce sau iute (după gust)
- Oregano (proaspăt sau uscat)
- Sare și piper (după gust)
- Apă

Înainte de a ne apuca de gătit, să ne asigurăm că avem toate ingredientele la îndemână și că fiecare dintre ele este de cea mai bună calitate. Folosiți carne de vită proaspătă, de preferat de la un măcelar de încredere, iar legumele să fie de sezon, pentru a le savura la maxim.

Pasul 1: Prepararea cărnii

Începem prin a spăla bine carnea de vită sub un jet de apă rece. Apoi, o tăiem în cubulețe de aproximativ 2-3 cm. Acest lucru va ajuta ca, în timpul gătitului, carnea să se pătrundă uniform și să devină fragedă.

Pasul 2: Tăierea legumelor

Următorul pas este să ne ocupăm de legume. Tăiem ceapa și ardeii în fâșii subțiri (julien). Morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel le putem da pe răzătoare sau îi putem tăia în cuburi mici, în funcție de preferințele personale. Cartofii trebuie să fie curățați și tăiați în bucăți mai mari, de aproximativ 4-5 cm, pentru a nu se descompune în timpul gătitului.

Pasul 3: Gătirea cărnii

Într-o tigaie mare (un wok este ideal pentru acest preparat), adăugăm un strop de ulei de măsline și îl punem la foc mediu. Când uleiul este bine încins, adăugăm cuburile de carne. Le călim până devin ușor rumenite, având grijă să le întoarcem din când în când pentru a se gătit uniform.

Pasul 4: Adăugarea legumelor

După ce carnea s-a rumenit, adăugăm ceapa și lăsăm totul să sfârâie câteva minute, pentru a dezvolta aromele. Apoi, adăugăm un pic de apă și lăsăm să fiarbă înăbușit timp de 5-10 minute. Acest lucru va ajuta carnea să devină fragedă și suculentă.

După ce ceapa s-a înmuiat, adăugăm restul legumelor: morcovii, țelina, ardeii și cartofii. Amestecăm bine toate ingredientele și completăm cu apă, astfel încât să fie acoperite toate. Punem un capac pe tigaie și lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.

Pasul 5: Rosiile

Între timp, spălăm roșiile și le curățăm de coajă. Le putem tăia în bucăți mai mari sau le putem pasa, în funcție de preferințe. Adăugăm roșiile peste legume și presărăm sare, piper, boia și oregano după gust. Lăsăm să fiarbă încă 5 minute, pentru ca aromele să se combine.

Pasul 6: Coacerea

Pentru a finaliza preparatul, putem transfera amestecul de legume și carne într-un vas ceramic (vas roman), pe care îl introducem în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coacem timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când lichidul a scăzut și preparatul a căpătat o consistență mai groasă.

Pasul 7: Servirea

După ce ghiveciul călugăresc este gata, presărăm pătrunjel verde tocat deasupra pentru un plus de prospețime. Se servește cald, alături de mămăligă și cartofi murați, o combinație care va încânta papilele gustative.

Sfaturi utile:

1. Variații ale rețetei: Puteți adăuga alte legume de sezon, cum ar fi dovlecei sau vinete, pentru a diversifica preparatul.
2. O alternativă vegetariană: Înlocuiți carnea de vită cu ciuperci sau tofu, pentru o versiune vegetariană delicioasă.
3. Cum să păstrați preparatul: Ghiveciul se păstrează bine la frigider pentru 2-3 zile, iar gustul devine și mai intens a doua zi.

Calorii și beneficii nutriționale:

Această rețetă de ghiveci călugăresc este nu doar gustoasă, ci și sănătoasă. Fiecare porție conține aproximativ 400-500 de calorii, fiind bogată în proteine datorită cărnii de vită și plină de vitamine din legume. Este o masă echilibrată, care oferă energie și nutriție.

Combinații delicioase:

Acest ghiveci se potrivește perfect cu un pahar de vin roșu sau cu o bere rece, iar pentru cei care preferă băuturi non-alcoolice, un ceai de plante aromat este o alegere excelentă.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi carne de porc în loc de vită?
Da, puteți folosi carne de porc pentru o variantă mai suculentă, dar timpul de gătire poate varia.

2. Este necesară coacerea în cuptor?
Nu, dacă preferați, puteți termina gătirea pe aragaz, dar coacerea adaugă o textură unică preparatului.

3. Pot congela ghiveciul călugăresc?
Da, ghiveciul se poate congela, dar este recomandat să îl consumați proaspăt pentru a evita pierderea aromelor.

În concluzie, ghiveciul călugăresc este o rețetă versatilă, sănătoasă și plină de gust, care poate aduce un strop de tradiție în bucătăria modernă. Experimentați cu aromele, adăugați ingredientele preferate și bucurați-vă de fiecare îmbucătură! Bon appétit!