Gulasz mnicha

Gulasz Zakonnika: Przepis Pełen Smaku i Tradycji

Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 50 minut
Porcje: 6

Mówi się, że niektóre potrawy mają swoją historię, a gulasz zakonny to jedno z tych dań, które przypomina nam o tradycjach, rodzinnych posiłkach i naturalnych smakach warzyw. Ten przepis to idealne połączenie wołowiny i świeżych warzyw, które harmonijnie łączą się, tworząc smaczną potrawę, pełną koloru i energii.

Potrzebne składniki:

- 1 kg wołowiny (najlepiej udziec)
- 1 kg dobrze dojrzałych pomidorów
- 1 korzeń selera
- 3-4 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 7-8 ziemniaków
- 3-4 czerwone papryki lub papryki słodkie
- 1-2 żółte papryki
- 3 cebule czerwone
- Oliwa z oliwek
- Słodka lub ostra papryka (według smaku)
- Oregano (świeże lub suszone)
- Sól i pieprz (według smaku)
- Woda

Zanim zaczniemy gotować, upewnijmy się, że mamy wszystkie składniki pod ręką i że każdy z nich jest najwyższej jakości. Użyjcie świeżej wołowiny, najlepiej od zaufanego rzeźnika, a warzywa powinny być sezonowe, aby maksymalnie je wykorzystać.

Krok 1: Przygotowanie mięsa

Zaczynamy od dokładnego umycia wołowiny pod zimną wodą. Następnie kroimy ją w kostkę o wielkości około 2-3 cm. To pomoże, aby podczas gotowania mięso równomiernie się ugotowało i stało się miękkie.

Krok 2: Krojenie warzyw

Następnym krokiem jest zajęcie się warzywami. Kroimy cebulę i papryki w cienkie paski (julienne). Marchewki, seler i korzeń pietruszki możemy zetrzeć na tarce lub pokroić w małe kostki, w zależności od osobistych preferencji. Ziemniaki należy obrać i pokroić na większe kawałki, o wielkości około 4-5 cm, aby nie rozpadły się podczas gotowania.

Krok 3: Gotowanie mięsa

W dużej patelni (idealny jest wok) dodajemy odrobinę oliwy z oliwek i stawiamy na średnim ogniu. Gdy olej jest dobrze rozgrzany, dodajemy kostki mięsa. Smażymy je, aż lekko się zrumienią, pamiętając, aby od czasu do czasu je obracać, aby równomiernie się ugotowały.

Krok 4: Dodawanie warzyw

Gdy mięso się zrumieni, dodajemy cebulę i pozwalamy wszystkiemu skwierczeć przez kilka minut, aby uwolniły się smaki. Następnie dodajemy odrobinę wody i gotujemy pod przykryciem przez 5-10 minut. To pomoże mięsu stać się miękkim i soczystym.

Gdy cebula zmięknie, dodajemy pozostałe warzywa: marchewki, seler, papryki i ziemniaki. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki i uzupełniamy wodą, aby wszystko było przykryte. Nakładamy pokrywkę na patelnię i gotujemy na małym ogniu przez 15-20 minut.

Krok 5: Pomidory

W międzyczasie myjemy pomidory i obieramy ze skórki. Możemy je pokroić na większe kawałki lub zgnieść, w zależności od preferencji. Dodajemy pomidory do warzyw i posypujemy solą, pieprzem, papryką i oregano według smaku. Gotujemy jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.

Krok 6: Pieczenie

Aby zakończyć potrawę, możemy przenieść mieszankę warzyw i mięsa do naczynia ceramicznego (naczynie rzymskie), które wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180°C. Pieczemy przez około 30-40 minut lub aż płyn odparuje, a potrawa nabierze gęstszej konsystencji.

Krok 7: Podawanie

Po przygotowaniu gulaszu zakonnego posypujemy posiekanym świeżym pietruszką dla dodatkowej świeżości. Podajemy na ciepło, z polentą i kiszonymi ziemniakami, co stanowi połączenie, które zachwyci podniebienia.

Przydatne wskazówki:

1. Wariacje przepisu: Możecie dodać inne warzywa sezonowe, takie jak cukinia czy bakłażan, aby wzbogacić potrawę.
2. Alternatywa wegetariańska: Zastąpcie wołowinę grzybami lub tofu, aby uzyskać pyszną wersję wegetariańską.
3. Jak przechowywać potrawę: Gulasz dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, a jego smak staje się jeszcze intensywniejszy następnego dnia.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Ten przepis na gulasz zakonny jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Każda porcja zawiera około 400-500 kalorii, jest bogata w białko dzięki wołowinie i pełna witamin z warzyw. To zrównoważony posiłek, który dostarcza energii i składników odżywczych.

Pyszne połączenia:

Ten gulasz doskonale komponuje się z lampką czerwonego wina lub zimnym piwem, a dla tych, którzy wolą napoje bezalkoholowe, aromatyczna herbata ziołowa jest doskonałym wyborem.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć wieprzowiny zamiast wołowiny?
Tak, możecie użyć wieprzowiny dla bardziej soczystej wersji, ale czas gotowania może się zmienić.

2. Czy pieczenie w piekarniku jest konieczne?
Nie, jeśli wolicie, możecie zakończyć gotowanie na kuchence, ale pieczenie dodaje potrawie unikalnej tekstury.

3. Czy mogę zamrozić gulasz zakonny?
Tak, gulasz można zamrozić, ale zaleca się spożycie go na świeżo, aby uniknąć utraty aromatów.

Podsumowując, gulasz zakonny to wszechstronny, zdrowy i pełen smaku przepis, który może wnieść odrobinę tradycji do nowoczesnej kuchni. Eksperymentujcie z aromatami, dodawajcie ulubione składniki i cieszcie się każdym kęsem! Smacznego!