Keşiş güveci

Keşiş Tavası: Lezzet ve Gelenek Dolu Bir Tarif

Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon: 6

Bazı yemeklerin arkasında bir hikaye olduğu söylenir ve keşiş tavası, bize gelenekleri, aile yemeklerini ve sebzelerin doğal tatlarını hatırlatan bir yemektir. Bu tarif, sığır eti ve taze sebzelerin mükemmel bir kombinasyonudur ve lezzetli, renkli ve enerji dolu bir yemek oluşturmak için uyum içinde bir araya gelir.

Gerekli malzemeler:

- 1 kg sığır eti (en ideal olanı but kısmıdır)
- 1 kg iyi olgunlaşmış domates
- 1 adet kereviz kökü
- 3-4 havuç
- 1 adet maydanoz kökü
- 7-8 patates
- 3-4 kırmızı biber veya dolmalık biber
- 1-2 sarı biber
- 3 kırmızı soğan
- Zeytinyağı
- Tatlı veya acı biber (isteğe göre)
- Kekik (taze veya kuru)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Su

Pişirmeye başlamadan önce, elimizde tüm malzemelerin bulunduğundan ve her birinin en iyi kalitede olduğundan emin olalım. Taze sığır eti kullanın, tercihen güvenilir bir kasaptan alın ve sebzelerin mevsiminde olmasına dikkat edin, böylece en iyi şekilde tadını çıkarabilirsiniz.

Adım 1: Etin hazırlanması

Sığır etini soğuk su altında iyice yıkayarak başlıyoruz. Ardından, etimizi yaklaşık 2-3 cm boyutunda küpler halinde kesiyoruz. Bu, pişirme sırasında etin eşit şekilde pişmesini ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Adım 2: Sebzelerin doğranması

Sonraki adım sebzelerle ilgilenmek. Soğan ve biberleri ince şeritler halinde (julienne) kesiyoruz. Havuçları, kerevizi ve maydanoz kökünü rendeleyebilir veya kişisel tercihlere göre küçük küpler halinde kesebiliriz. Patatesler soyulmalı ve pişirme sırasında dağılmamaları için yaklaşık 4-5 cm boyutunda daha büyük parçalar halinde kesilmelidir.

Adım 3: Etin pişirilmesi

Büyük bir tavada (bu yemek için ideal olan bir wok kullanabilirsiniz) bir miktar zeytinyağı ekleyip orta ateşte ısıtıyoruz. Yağ iyice ısındığında, et küplerini ekliyoruz. Eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirerek hafifçe kızarana kadar soteliyoruz.

Adım 4: Sebzelerin eklenmesi

Et kızardığında, soğanı ekleyip birkaç dakika soteleyerek tatların gelişmesini sağlıyoruz. Ardından biraz su ekleyip 5-10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Bu, etin yumuşak ve sulu olmasına yardımcı olacaktır.

Soğan yumuşadıktan sonra, diğer sebzeleri ekliyoruz: havuçlar, kereviz, biberler ve patatesler. Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz ve üzerini kapatacak şekilde su ekliyoruz. Tavaya bir kapak koyuyoruz ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirmeye bırakıyoruz.

Adım 5: Domatesler

Bu arada, domatesleri yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. İsteğe bağlı olarak daha büyük parçalara kesebilir veya ezebiliriz. Domatesleri sebzelerin üzerine ekliyoruz ve tuz, karabiber, biber ve kekik serpiştiriyoruz. Aromaların birleşmesi için 5 dakika daha pişiriyoruz.

Adım 6: Fırınlama

Yemeği tamamlamak için sebzeler ve et karışımını seramik bir kabın içine (Roma kabı) aktarabiliriz ve önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştiriyoruz. Yaklaşık 30-40 dakika pişiriyoruz veya sıvı azalana kadar ve yemek daha yoğun bir kıvama gelene kadar.

Adım 7: Servis

Keşiş tavası hazır olduğunda, üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştiriyoruz. Sıcak servis edilir, yanında mısır unu ve turşu patates ile, damak zevkini şımartacak bir kombinasyon.

Faydalı ipuçları:

1. Tarifin varyasyonları: Mevsim sebzeleri olarak kabak veya patlıcan ekleyebilirsiniz, böylece yemeği çeşitlendirebilirsiniz.
2. Vejetaryen bir alternatif: Sığır etini mantar veya tofu ile değiştirin, lezzetli bir vejetaryen versiyon için.
3. Yemeği nasıl saklayabilirsiniz: Keşiş tavası buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır ve tadı ertesi gün daha da yoğunlaşır.

Kaloriler ve besin faydaları:

Bu keşiş tavası tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Her porsiyon yaklaşık 400-500 kalori içerir, sığır etinin sağladığı protein açısından zengin ve sebzelerden gelen vitaminlerle doludur. Enerji ve besin sağlayan dengeli bir öğündür.

Lezzetli kombinasyonlar:

Bu keşiş tavası, bir kadeh kırmızı şarap veya soğuk bir bira ile mükemmel bir şekilde gider ve alkolsüz içecek tercih edenler için aromatik bir bitki çayı harika bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Sığır eti yerine domuz eti kullanabilir miyim?
Evet, daha sulu bir versiyon için domuz eti kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.

2. Fırında pişirme gerekli mi?
Hayır, isterseniz pişirmeyi ocakta tamamlayabilirsiniz, ancak fırınlama yemeğe eşsiz bir doku katmaktadır.

3. Keşiş tavasını dondurabilir miyim?
Evet, keşiş tavasını dondurabilirsiniz, ancak aromaların kaybolmaması için taze tüketilmesi önerilir.

Sonuç olarak, keşiş tavası, modern mutfakta bir parça gelenek getirebilecek çok yönlü, sağlıklı ve lezzetli bir tarif. Aromalarla deney yapın, sevdiğiniz malzemeleri ekleyin ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!