Sanduíches abertas de salmão fumado e ricotta

As sanduíches abertas de salmão fumado e ricotta precisam de pouco sal no creme, porque o salmão já é salgado. A ricotta com manjericão e salsa fica num creme macio, e as fatias de pão podem ser cortadas com formas pequenas ou deixadas inteiras. Preparo-as mesmo antes de nos sentarmos à mesa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 15 minutos. Doses: 8. Cerca de 210 kcal e 11 g de proteínas por dose.

Ingredientes

250 g de ricotta
25 folhas de manjericão fresco para o creme
15 g de salsa fresca
1 colher de chá de sal
1 pão tipo brioche fatiado (400 g)
150 g de salmão fumado
5-10 folhas de manjericão fresco para decorar

Preparação

1. Pique 25 folhas de manjericão e a salsa. 2. Coloque a ricotta numa taça, junte o manjericão picado, a salsa e 1 colher de chá de sal. Misture bem, até obter um creme homogéneo. 3. Se quiser sanduíches pequenas, corte as fatias de pão com cortadores de bolachas. Também pode deixá-las inteiras. 4. Barre o pão com o creme de ricotta e disponha por cima tiras de salmão fumado. Coloque algumas das folhas de manjericão restantes em cada sanduíche e sirva de imediato.

Notas

O salmão cortado em fatias finas é fácil de dispor sobre o pão. Se a ricotta parecer aguada, deixe-a a escorrer num passador. Prove o salmão antes de acertar o sal do creme, porque pode ser bastante salgado. Pode preparar o creme no dia anterior e guardá-lo tapado no frigorífico, montando as sanduíches mesmo antes da refeição. São como sanduíches abertas, mais substanciais do que os pequenos canapés de cocktail. Contêm glúten e laticínios. Pode substituir a salsa por 15 g de endro. Sirvo-as com uma salada verde simples.