Canapés mit Räucherlachs und Ricotta

Name: Canapés mit Räucherlachs und Ricotta
Ingredients: 250 g Ricotta; 25 frische Basilikumblätter für die Creme; 15 g frische Petersilie; 1 Teelöffel Salz; 1 geschnittenes Brot nach Art von Cozonac (400 g); 150 g Räucherlachs; 5-10 frische Basilikumblätter zum Garnieren

Vorspeisen - Canapés mit Räucherlachs und Ricotta von Draga E. - Recipia Rezepte

Canapés mit Räucherlachs und Ricotta brauchen nur wenig Salz in der Creme, denn Räucherlachs ist schon salzig. Ricotta mit Basilikum und Petersilie ergibt eine weiche Creme, und die Brotscheiben können in kleine Formen geschnitten oder ganz gelassen werden. Ich bereite sie erst kurz bevor wir uns an den Tisch setzen zu. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 15 Minuten. Portionen: 8. Etwa 210 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Ricotta
25 frische Basilikumblätter für die Creme
15 g frische Petersilie
1 Teelöffel Salz
1 geschnittenes Brot nach Art von Cozonac (400 g)
150 g Räucherlachs
5-10 frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Hacke 25 Basilikumblätter und die Petersilienblätter. 2. Gib den Ricotta in eine Schüssel, füge das gehackte Basilikum, die Petersilie und 1 Teelöffel Salz hinzu. Verrühre alles gut, bis eine glatte Creme entsteht. 3. Schneide die Brotscheiben mit Plätzchenausstechern in Formen, wenn du kleine Canapés möchtest, oder lass sie ganz. 4. Bestreiche das Brot mit der Ricottacreme und lege Streifen vom Räucherlachs darauf. Gib auf jedes Canapé einige der übrigen Basilikumblätter und serviere sofort.

Notizen

Dünn geschnittener Lachs lässt sich leicht auf dem Brot verteilen; wenn der Ricotta wässrig wirkt, lass ihn in einem Sieb abtropfen. Probiere den Lachs, bevor du die Creme mit Salz abschmeckst, denn er kann ziemlich salzig sein. Du kannst die Creme am Vortag verrühren und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, dann belegst du die Canapés erst kurz vor dem Essen. Sie sind wie belegte Brote mit offenem Belag und sättigender als kleine Cocktailhäppchen. Sie enthalten Gluten und Milchprodukte; die Petersilie kann durch 15 g Dill ersetzt werden. Ich serviere sie mit einem einfachen grünen Salat.