Tartines au saumon fumé et à la ricotta

Name: Tartines au saumon fumé et à la ricotta
Ingredients: 250 g de ricotta; 25 feuilles de basilic frais pour la crème; 15 g de persil frais; 1 cuillère à café de sel; 1 pain brioché tranché (400 g); 150 g de saumon fumé; 5-10 feuilles de basilic frais pour la décoration

Apéritifs - Tartines au saumon fumé et à la ricotta par Draga E. - Recettes Recipia

Le saumon fumé est déjà salé, les tartines au saumon fumé et à la ricotta ont donc besoin de peu de sel dans la crème. La ricotta au basilic et au persil donne une crème moelleuse, et les tranches de pain peuvent être découpées en petites formes ou laissées entières. Je les prépare juste avant de passer à table. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 0 minute. Temps total : 15 minutes. Portions : 8. Environ 210 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de ricotta
25 feuilles de basilic frais pour la crème
15 g de persil frais
1 cuillère à café de sel
1 pain brioché tranché (400 g)
150 g de saumon fumé
5-10 feuilles de basilic frais pour la décoration

Préparation

1. Hachez 25 feuilles de basilic et les feuilles de persil. 2. Mettez la ricotta dans un bol, ajoutez le basilic haché, le persil et 1 cuillère à café de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène. 3. Découpez les tranches de pain avec des emporte-pièces si vous voulez de petites tartines, ou laissez-les entières. 4. Tartinez le pain de crème à la ricotta et disposez des lanières de saumon fumé par-dessus. Ajoutez quelques-unes des feuilles de basilic restantes sur chaque tartine et servez aussitôt.

Notes

Le saumon finement tranché se pose facilement sur le pain ; si la ricotta semble trop liquide, laissez-la égoutter dans une passoire. Goûtez le saumon avant de rectifier le sel de la crème, car il peut être assez salé. Vous pouvez préparer la crème la veille et la conserver couverte au réfrigérateur, puis garnir les tartines juste avant de passer à table. Ce sont comme des sandwichs ouverts, plus consistants que les petites tartines de cocktail. Elles contiennent du gluten et des produits laitiers ; vous pouvez remplacer le persil par 15 g d’aneth. Je les sers avec une simple salade verte.