Tartine con salmone affumicato e ricotta

Le tartine con salmone affumicato e ricotta hanno bisogno di poco sale nella crema, perché il salmone affumicato è già salato. La ricotta con basilico e prezzemolo dà una crema morbida, mentre le fette di pane si possono ritagliare in forme piccole o lasciare intere. Le preparo proprio poco prima di metterci a tavola. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 15 minuti. Porzioni: 8. Circa 210 kcal e 11 g di proteine a porzione.

Ingredienti

250 g di ricotta
25 foglie di basilico fresco per la crema
15 g di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di sale
1 filone di pane affettato tipo cozonac (400 g)
150 g di salmone affumicato
5-10 foglie di basilico fresco per decorare

Preparazione

1. Trita 25 foglie di basilico e le foglie di prezzemolo. 2. Metti la ricotta in una ciotola, aggiungi il basilico tritato, il prezzemolo e 1 cucchiaino di sale. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea. 3. Ritaglia le fette di pane con delle formine per biscotti, se vuoi tartine piccole, oppure lasciale intere. 4. Spalma la crema di ricotta sul pane e disponi sopra le striscioline di salmone affumicato. Metti su ogni tartina alcune delle foglie di basilico rimaste e servi subito.

Note

Il salmone tagliato sottile si sistema facilmente sul pane; se la ricotta sembra acquosa, lasciala scolare in un colino. Assaggia il salmone prima di regolare di sale la crema, perché può essere piuttosto salato. Puoi mescolare la crema il giorno prima e conservarla coperta in frigorifero, poi assembli le tartine poco prima di mangiare. Sono come dei panini aperti, più sostanziosi delle tartine da cocktail più piccole. Contengono glutine e latticini; puoi sostituire il prezzemolo con 15 g di aneto. Le servo con una semplice insalata verde.