Ανοιχτά σάντουιτς με καπνιστό σολομό και ρικότα

Τα ανοιχτά σάντουιτς με καπνιστό σολομό και ρικότα χρειάζονται λίγο αλάτι στην κρέμα, γιατί ο καπνιστός σολομός είναι ήδη αλμυρός. Η ρικότα με βασιλικό και μαϊντανό δίνει μια απαλή κρέμα, ενώ τις φέτες ψωμιού μπορείτε να τις κόψετε σε μικρά σχήματα ή να τις αφήσετε ολόκληρες. Τα ετοιμάζω λίγο πριν καθίσουμε στο τραπέζι. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 210 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 g ρικότα
25 φύλλα φρέσκου βασιλικού για την κρέμα
15 g φρέσκος μαϊντανός
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 καρβέλι ψωμί σε φέτες τύπου cozonac (400 g)
150 g καπνιστός σολομός
5-10 φύλλα φρέσκου βασιλικού για το γαρνίρισμα

Προετοιμασία

1. Ψιλοκόψτε 25 φύλλα βασιλικού και τα φύλλα μαϊντανού. 2. Βάλτε τη ρικότα σε ένα μπολ, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, τον μαϊντανό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα. 3. Κόψτε τις φέτες ψωμιού με κουπ πατ, αν θέλετε μικρά ανοιχτά σάντουιτς, ή αφήστε τις ολόκληρες. 4. Αλείψτε το ψωμί με την κρέμα ρικότας και βάλτε από πάνω λωρίδες καπνιστού σολομού. Βάλτε σε κάθε ανοιχτό σάντουιτς μερικά από τα φύλλα βασιλικού που περίσσεψαν και σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις

Ο σολομός σε λεπτές φέτες μπαίνει εύκολα πάνω στο ψωμί· αν η ρικότα φαίνεται νερουλή, αφήστε τη να στραγγίξει σε σουρωτήρι. Δοκιμάστε τον σολομό πριν αλατίσετε την κρέμα, γιατί μπορεί να είναι αρκετά αλμυρός. Μπορείτε να ανακατέψετε την κρέμα από την προηγούμενη μέρα και να τη φυλάξετε σκεπασμένη στο ψυγείο, και μετά να ετοιμάσετε τα ανοιχτά σάντουιτς λίγο πριν από το φαγητό. Είναι σαν ανοιχτά σάντουιτς, πιο χορταστικά από τα μικρά καναπεδάκια. Περιέχουν γλουτένη και γαλακτοκομικά· ο μαϊντανός μπορεί να αντικατασταθεί με 15 g άνηθο. Τα σερβίρω δίπλα σε μια απλή πράσινη σαλάτα.