スモークサーモンとリコッタのオープンサンド
スモークサーモンとリコッタのオープンサンドは、スモークサーモンに塩気があるので、クリームに加える塩は少しで十分です。バジルとパセリを混ぜたリコッタで、やわらかなクリームができます。パンは小さな型で抜いても、そのまま使っても。私は食卓につく直前に作ります。 準備時間：15分。加熱時間：0分。合計時間：15分。8人分。1人分あたり約210 kcal、たんぱく質11 g。
材料
- リコッタ 250 g
- クリーム用の生バジルの葉 25枚
- 生パセリ 15 g
- 塩 小さじ1
- スライスしたローフ型のパン 1本（400 g）
- スモークサーモン 150 g
- 飾り用の生バジルの葉 5-10枚
準備
1. バジルの葉25枚とパセリの葉を刻む。 2. リコッタをボウルに入れ、刻んだバジル、パセリ、塩小さじ1を加える。なめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。 3. 小さく作るなら、クッキー型でパンを抜く。そのままの大きさで使ってもよい。 4. パンにリコッタクリームを塗り、その上にスモークサーモンを細長くのせる。残りのバジルの葉を何枚かずつ飾り、すぐに出す。
メモ
薄切りのサーモンはパンにのせやすい。リコッタの水分が多いようなら、ざるに入れて水を切る。クリームの塩加減を決める前にサーモンを味見しておく。かなり塩辛いことがある。クリームは1日前に混ぜて、ふたをして冷蔵庫に入れておける。食べる直前にオープンサンドを組み立てる。小さなカクテル用のカナッペより食べごたえのある、オープンサンドのようなもの。グルテンと乳製品を含む。パセリはディル15 gに替えてもよい。シンプルなグリーンサラダを添えて出します。
よくある質問
温燻のスモークサーモンでも使えますか？
はい、幅約2 cmの細長い形にほぐし、クリームの上にのせてください。
リコッタが粒っぽいときはどうすればいいですか？
ハーブを加える前に、フォークで1分つぶしてください。
トーストしたパンでもいいですか？
はい、パンを2分焼き色がつくまで焼き、冷ましてからクリームを塗ってください。
サーモンをスモークトラウトに替えられますか？
はい、スモークトラウトを幅約3 cmの細長い形に切って使ってください。
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