Panquecas de espinafre no forno

Panquecas de Espinafre no Forno: Uma Delícia Saudável e Saborosa

Quem não ama panquecas? Essas delícias versáteis podem ser recheadas com qualquer ingrediente, desde doces apetitosos até combinações salgadas que vão encantar seu paladar. Nesta receita, vamos explorar uma versão cheia de vitaminas e sabor: panquecas de espinafre no forno. O espinafre, rico em nutrientes, combina perfeitamente com o queijo e o alho, criando um prato que pode ser saboreado em qualquer refeição do dia.

Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Total: 40 minutos
Número de Porções: 4-6

Ingredientes

Para as panquecas:
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de água mineral
- ½ xícara de creme de leite
- 1 ½ xícaras de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal

Para o recheio:
- 1 colher de sopa de óleo
- 300 g de espinafre (congelado ou fresco)
- 150 g de queijo cottage
- 200 g de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- sal e pimenta a gosto
- alho (4 dentes, ou a gosto)

Para regar:
- 2 colheres de sopa de creme de leite

Breve História

As panquecas têm uma longa história, sendo preparadas em diversas formas e com diferentes ingredientes ao redor do mundo. Elas são consumidas desde os tempos antigos, servindo para aproveitar os ingredientes disponíveis. Combinando-as com espinafre, obtemos uma refeição não apenas saborosa, mas também nutritiva, que traz uma contribuição significativa de ferro e vitaminas.

Passo a Passo

Passo 1: Preparação da Massa para Panquecas

1. Em uma tigela grande, bata levemente os 2 ovos (se desejar, você pode adicioná-los para uma textura mais fofa) e adicione o sal e o açúcar.
2. Comece a incorporar o creme de leite, alternando com o leite e a água mineral.
3. Polvilhe gradualmente a farinha, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. A consistência desejada deve ser um pouco mais espessa do que a das panquecas normais.
4. Deixe a massa de lado por alguns minutos, enquanto você prepara o recheio.

Passo 2: Preparação do Recheio

1. Se estiver usando espinafre fresco, lave-o bem e escalde por 5 minutos em água fervente. Em seguida, escorra bem e pique finamente. Se estiver usando espinafre congelado, descongele e escorra o excesso de água.
2. Em uma frigideira antiaderente, adicione o óleo e refogue o alho picado em fogo baixo por 1 minuto, até que fique dourado.
3. Adicione o espinafre à frigideira e refogue por mais 1 minuto.
4. Retire a frigideira do fogo e adicione o creme de leite, o queijo cottage e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até ficar homogêneo.

Passo 3: Cozimento das Panquecas

1. Em uma frigideira bem aquecida, despeje uma porção da massa para panquecas e cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, até que fiquem douradas. Repita o processo até terminar toda a massa, deixando as panquecas de lado em um prato.
2. Preaqueça o forno a 190 graus Celsius.
3. Recheie cada panqueca com a mistura de espinafre, enrolando-as ou formando triângulos. Coloque-as em um recipiente resistente ao calor untado com manteiga.
4. Regue as panquecas com as 2 colheres de sopa de creme de leite e coloque o recipiente no forno por 20 minutos.

Passo 4: Servindo

Retire as panquecas do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Elas são deliciosas tanto quentes quanto em temperatura ambiente.

Dicas Práticas

- Espinafre: Se estiver usando espinafre fresco, certifique-se de que está bem limpo de areia. Você também pode adicionar outras ervas, como endro ou salsinha, para um sabor mais intenso.
- Alho: Pessoalmente, gosto de usar alho fresco pelo seu sabor forte, mas se preferir uma versão mais sutil, pode reduzir a quantidade.
- Queijo: Você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como feta ou mozzarella, para obter sabores variados.
- Variações: Em vez de espinafre, você pode usar cogumelos ou abobrinha refogada, e para uma versão vegetariana, adicione legumes de sua escolha.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outros ingredientes para o recheio?
Sim, você pode adaptar o recheio de acordo com suas preferências. Cogumelos, abobrinhas ou até mesmo uma mistura de queijos são ótimas opções.

2. Como posso armazenar as panquecas?
As panquecas podem ser armazenadas na geladeira, cobertas, por 2-3 dias. Você pode aquecê-las no forno ou na frigideira.

3. Posso congelar as panquecas?
Sim, as panquecas recheadas podem ser congeladas. Certifique-se de que estão bem embaladas para evitar queimaduras no congelador.

Combinações Deliciosas

Essas panquecas de espinafre são excelentes servidas com uma salada fresca, um molho de iogurte ou uma bebida refrescante, como um smoothie de frutas. Elas podem se tornar parte de uma refeição mais complexa, acompanhadas de pratos principais ou aperitivos.

Conclusão

As panquecas de espinafre no forno são uma ótima opção para uma refeição saudável e nutritiva. Fáceis de preparar e cheias de nutrientes, são ideais para qualquer hora do dia. Convido você a experimentá-las e descobrir a alegria de cozinhar em casa com seus entes queridos! Bom apetite!