Omelete à camponesa com azeitonas

A omelete à camponesa com azeitonas frita-se dos dois lados, com cebola, pimento e azeitonas misturados nos ovos. As bordas ficam douradas e, quando a levas à mesa, deitas um pouco de vinagre por cima. Quanto aos ovos, vejo se estão à temperatura ambiente antes de os bater. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 5 minutos. Tempo total: 15 minutos. Doses: 1. Cerca de 380 kcal e 16 g de proteína por dose.

Ingredientes

2 ovos grandes
30 g de azeitonas pretas sem caroço
1 pimento pequeno
1 cebola média (150 g)
15 g de salsa fresca
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 ml de óleo
5 ml de vinagre

Preparação

1. Bate os ovos com um garfo numa taça. Corta a cebola e o pimento em cubinhos, pica a salsa e corta as azeitonas em pedaços pequenos. 2. Aquece 15 ml de óleo numa frigideira de cerâmica durante cerca de 1 minuto, até ficar brilhante. 3. Mistura nos ovos a cebola, o pimento, a salsa, as azeitonas, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Deita a mistura na frigideira e frita durante 2 minutos, até as bordas ficarem firmes. 4. Vira a omelete e frita-a por mais 2 minutos, até ficar dourada e firme. Deita 5 ml de vinagre por cima antes de servir.

Notas

Os ovos são o alergénio deste prato, que é vegetariano. Podes prepará-lo um pouco antes e guardá-lo tapado no frigorífico durante até 3 dias. Ao aquecer, o centro fica firme depressa. Um pimento pequeno amolece mais depressa do que um carnudo, por isso corta-o finamente se for grosso. Se a frigideira estiver quente demais, a base da omelete fica dourada antes de o centro prender. Deita o vinagre mesmo antes de servir e leva-a à mesa com pão.