Tortilla campesina con aceitunas

Name: Tortilla campesina con aceitunas
Ingredients: 2 huevos grandes; 30 g de aceitunas negras sin hueso; 1 pimiento morrón pequeño; 1 cebolla mediana (150 g); 15 g de perejil fresco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 ml de aceite; 5 ml de vinagre

Aperitivos - Tortilla campesina con aceitunas por Gianina B. - Recetas Recipia

La tortilla campesina con aceitunas se fríe por ambos lados, con cebolla, pimiento y aceitunas mezclados con los huevos. Los bordes se doran y, al llevarla a la mesa, se le echa un poco de vinagre por encima. Procuro que los huevos estén a temperatura ambiente antes de batirlos. Preparación: 10 minutos. Cocción: 5 minutos. Tiempo total: 15 minutos. Raciones: 1. Unas 380 kcal y 16 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 huevos grandes
30 g de aceitunas negras sin hueso
1 pimiento morrón pequeño
1 cebolla mediana (150 g)
15 g de perejil fresco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 ml de aceite
5 ml de vinagre

Preparación

1. Bate los huevos con un tenedor en un bol. Corta la cebolla y el pimiento en dados pequeños, pica el perejil y trocea las aceitunas. 2. Calienta 15 ml de aceite en una sartén de cerámica durante aproximadamente 1 minuto, hasta que brille. 3. Mezcla con los huevos la cebolla, el pimiento, el perejil, las aceitunas, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Vierte la mezcla en la sartén y fríela 2 minutos, hasta que los bordes cuajen. 4. Dale la vuelta a la tortilla y fríela 2 minutos más, hasta que esté dorada y cuajada. Échale por encima 5 ml de vinagre justo antes de servir.

Notas

El huevo es el alérgeno de este plato, que es vegetariano. Se puede preparar con un poco de antelación y guardar tapado en la nevera hasta 3 días; al recalentarlo, el centro se cuaja enseguida. Un pimiento pequeño se ablanda antes que uno carnoso, así que córtalo fino si es grueso. Si la sartén está demasiado caliente, la base de la tortilla se dora antes de que cuaje el centro. Añade el vinagre justo antes de servir y llévala a la mesa con pan.