Frittata rustica alle olive

La frittata rustica alle olive si cuoce da entrambi i lati, con cipolla, peperone e olive mescolati alle uova. I bordi si dorano e, quando la porti in tavola, ci versi sopra un po’ di aceto. Per le uova, mi assicuro che siano a temperatura ambiente prima di sbatterle. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 5 minuti. Tempo totale: 15 minuti. Porzioni: 1. Circa 380 kcal e 16 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 uova grandi
30 g di olive nere denocciolate
1 peperone dolce piccolo
1 cipolla media (150 g)
15 g di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
15 ml di olio
5 ml di aceto

Preparazione

1. Sbatti le uova con una forchetta in una ciotola. Taglia la cipolla e il peperone a dadini piccoli, trita il prezzemolo e sminuzza le olive. 2. Scalda 15 ml di olio in una padella in ceramica per circa 1 minuto, finché diventa lucido. 3. Mescola alle uova la cipolla, il peperone, il prezzemolo, le olive, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Versa il composto nella padella e cuoci per 2 minuti, finché i bordi si rassodano. 4. Gira la frittata e cuocila per altri 2 minuti, finché è dorata e ben rappresa. Prima di servirla, versaci sopra 5 ml di aceto.

Note

L’allergene del piatto sono le uova e la preparazione è vegetariana. Puoi cucinarla con un po’ di anticipo e tenerla coperta in frigorifero per non più di 3 giorni; quando la riscaldi, il centro si rassoda in fretta. Un peperone piccolo si ammorbidisce prima di uno carnoso, quindi taglialo finemente se è spesso. Se la padella è troppo calda, il fondo si dora prima che il centro si rassodi. Aggiungi l’aceto appena prima di servire e portala in tavola con del pane.