Omelette paysanne aux olives

Name: Omelette paysanne aux olives
Ingredients: 2 gros œufs; 30 g d’olives noires dénoyautées; 1 petit poivron; 1 oignon moyen (150 g); 15 g de persil frais; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 ml d’huile; 5 ml de vinaigre

Apéritifs - Omelette paysanne aux olives par Gianina B. - Recettes Recipia

L’omelette paysanne aux olives cuit à la poêle des deux côtés, avec de l’oignon, du poivron et des olives mélangés aux œufs. Les bords dorent et on verse un peu de vinaigre dessus au moment de la servir. Je veille à ce que les œufs soient à température ambiante avant de les battre. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 5 minutes. Temps total : 15 minutes. Portions : 1. Environ 380 kcal et 16 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 gros œufs
30 g d’olives noires dénoyautées
1 petit poivron
1 oignon moyen (150 g)
15 g de persil frais
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 ml d’huile
5 ml de vinaigre

Préparation

1. Bats les œufs à la fourchette dans un bol. Coupe l’oignon et le poivron en petits dés, hache le persil et coupe les olives en petits morceaux. 2. Fais chauffer 15 ml d’huile dans une poêle en céramique pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elle soit brillante. 3. Mélange aux œufs l’oignon, le poivron, le persil, les olives, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Verse le mélange dans la poêle et fais cuire 2 minutes, jusqu’à ce que les bords prennent. 4. Retourne l’omelette et fais-la cuire 2 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et prise. Verse 5 ml de vinaigre dessus juste avant de servir.

Remarques

L’œuf est l’allergène de ce plat, qui est végétarien. On peut le préparer un peu à l’avance et le garder couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; en le réchauffant, le milieu se raffermit vite. Un petit poivron ramollit plus vite qu’un poivron charnu, alors coupe-le finement s’il est épais. Si la poêle est trop chaude, le dessous de l’omelette dore avant que le milieu ne prenne. Ajoute le vinaigre juste avant de servir et apporte-la à table avec du pain.