Bakłażan z ciecierzycą

Bakłażan najpierw się rumieni, a potem trafia do sosu. Bakłażan z ciecierzycą łączy się w gęstym pomidorowym sosie. Wybieram jędrny bakłażan z gładką skórką i kroję go w kostkę o boku około dwóch centymetrów. Z ciecierzycą i czosnkiem kawałki miękną, ale nadal dobrze widać je na łyżce. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 28 minut. Odpoczynek: 5 minut. Łączny czas: 48 minut. Porcje: 4. Około 260 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

2 łyżki oleju
300 g bakłażana
1 łyżka oleju
1 duża cebula (200 g)
4 ząbki czosnku
60 ml wody
1 puszka ciecierzycy (400 g)
1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 ząbki czosnku
8 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Umyj bakłażan i pokrój go w kostkę o boku około 2 cm. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju i smaż kostki przez 10 minut, obracając je, aż zrumienią się z każdej strony. 2. Zdejmij bakłażana na talerz. Na tę samą patelnię wlej 1 łyżkę oleju, dodaj drobno posiekaną cebulę i 4 posiekane ząbki czosnku. Dolej 30 ml wody i gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Pozostałe 30 ml zachowaj do sosu, jeśli będzie potrzebne. 3. Dobrze odcedź ciecierzycę i dodaj ją na patelnię razem z pomidorami z puszki i sokiem. Gotuj przez 8 minut, aż sos zgęstnieje, a potem dopraw 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. 4. Włóż bakłażana z powrotem na patelnię i gotuj jeszcze przez 5 minut, aż kostki dobrze się podgrzeją i zmiękną. 5. Zetrzyj drobno pozostałe 2 ząbki czosnku i drobno posiekaj natkę pietruszki. Wymieszaj je z potrawą, wyłącz ogień, przykryj patelnię i odstaw na 5 minut przed podaniem.

Uwagi

Potrawę można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją też ugotować dzień wcześniej. Podaję ją ze świeżym pieczywem albo polentą, żeby sos nie został na talerzu. Ciecierzycę z puszki, po odsączeniu, można zastąpić 240 g ugotowanej w domu. Wybierz jędrny bakłażan bez miękkich plam. Większy może potrzebować kilku dodatkowych minut rumienienia. Jeśli pomidory są bardzo wodniste, gotuj sos bez przykrycia jeszcze przez kilka minut, zanim dodasz kostki. Dopasowuję ilość do posiłku, do którego ją podaję, i stawiam na stole niedługo po pięciu minutach pod przykryciem, póki sos jest jeszcze miękki. Zdarza się, że sos przywiera do dna patelni. Wymieszaj go i delikatnie zeskrob łyżką to, co przywarło.