Grillowany łosoś z ziemniaczanymi kopczykami

Składniki

Na ziemniaki

• 500 g białych ziemniaków
• 1500 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 15 g masła
• 30 g startego parmezanu
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku z czerwoną papryką

Na brokuły

• 7 różyczek brokułu
• 1000 ml wody
• 1/2 łyżeczki soli

Na łososia

• 2 dzwonka łososia (po 150 g każde)
• 1/2 łyżeczki soli
• 15 g masła
• 1/4 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obierz ziemniaki, pokrój je na kawałki i gotuj przez 20 minut w 1500 ml wody z 1 łyżeczką soli, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził. 2. Odcedź ziemniaki i rozgnieć je, póki są gorące. Wmieszaj 15 g masła, starty parmezan, jajko, pieprz oraz czosnek w proszku z czerwoną papryką. Odstaw purée do ostygnięcia na 10 minut. 3. Za pomocą dwóch łyżek ułóż porcje purée na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 20 minut, aż z wierzchu się zarumienią. 4. Włóż brokuły do 1000 ml zimnej wody z 1/2 łyżeczki soli. Gotuj przez 10 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć, aż różyczki będą miękkie, ale zachowają kształt. 5. Osusz łososia ręcznikiem papierowym i posól 1/2 łyżeczki soli. Połóż go na rozgrzanym grillu i piecz po 4 minuty z każdej strony, aż mięso stanie się nieprzezroczyste i będzie łatwo się rozpadać. 6. Rozpuść 15 g masła na małym ogniu przez 1 minutę, a następnie wymieszaj je z sokiem z cytryny. Posmaruj łososia sosem i podaj z brokułami oraz ziemniaczanymi kopczykami.