Gegrillter Lachs mit Kartoffelhäufchen

Zutaten

Für die Kartoffeln

• 500 g festkochende weiße Kartoffeln
• 1500 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 15 g Butter
• 30 g geriebener Parmesan
• 1 Ei
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver mit roter Paprika

Für den Brokkoli

• 7 Brokkoliröschen
• 1000 ml Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz

Für den Lachs

• 2 Lachsscheiben (je 150 g)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 15 g Butter
• 1/4 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und 20 Minuten in 1500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz kochen, bis sich eine Gabel leicht hineinstechen lässt. 2. Die Kartoffeln abgießen und noch heiß zerstampfen. 15 g Butter, den geriebenen Parmesan, das Ei, den Pfeffer und das Knoblauchpulver mit roter Paprika unterrühren. Den Kartoffelstampf 10 Minuten abkühlen lassen. 3. Mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen Kartoffelstampf auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 20 Minuten backen, bis sie oben gebräunt sind. 4. Den Brokkoli mit 1/2 Teelöffel Salz in 1000 ml kaltes Wasser geben. Ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht, 10 Minuten garen, bis die Röschen weich sind, aber ihre Form behalten. 5. Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und mit 1/2 Teelöffel Salz salzen. Auf den heißen Grill legen und auf jeder Seite 4 Minuten garen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt. 6. 15 g Butter bei schwacher Hitze 1 Minute schmelzen lassen und anschließend mit dem Zitronensaft verrühren. Den Lachs mit der Sauce bestreichen und mit Brokkoli und Kartoffelhäufchen servieren.