Tradycyjny ciasto wielkanocne

Przepis na Paschę z serem - Smakołyk na Święta

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 12

Święta to szczególne okazje, kiedy gromadzimy się z bliskimi, a jedzenie odgrywa centralną rolę w tych momentach. Wśród tradycyjnych smakołyków, pascha z serem wyróżnia się swoim bogatym smakiem i kremową teksturą, stając się symbolem świątecznego stołu. Choć niektórzy mogą uważać, że to danie powinno być nazywane "sernikiem", pascha ma głęboką historię zakorzenioną w tradycjach kulinarnych i łączy nas z dawnymi zwyczajami.

Pascha to prosty przepis, ale z imponującym rezultatem, który łączy puszyste ciasto drożdżowe z pysznym nadzieniem serowym. Niezależnie od tego, czy podasz ją na ciepło, prosto z pieca, czy na zimno po kilku godzinach odpoczynku, każdy kawałek wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Zaczynajmy!

Składniki:
- 500 g pozostałego ciasta drożdżowego (lub świeżego, jeśli wolisz)
- 500 g świeżego twarogu, dobrze odsączonego
- 5 jajek
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 2 opakowania cukru waniliowego
- 100 g rodzynek (wcześniej namoczonych w ciepłej wodzie lub rumie)
- Szczypta soli
- Masło do natłuszczenia formy
- Mąka lub papier do pieczenia do wyłożenia formy

Przygotowanie:

1. Przygotowanie formy: Zacznij od przygotowania formy do ciasta lub garnka. Dobrze natłuść wnętrze masłem i wyłóż mąką lub papierem do pieczenia. Ten krok jest kluczowy, aby uniknąć przyklejania się paschy do formy, zapewniając łatwe odwrócenie po upieczeniu.

2. Formowanie spodu: Weź kawałek ciasta drożdżowego i spłaszcz go dłońmi, aż uzyskasz okrągły kształt, który będzie stanowił spód paschy. Upewnij się, że ciasto jest równe, aby równomiernie się upiekło.

3. Przygotowanie nadzienia: W dużej misce połącz świeży twaróg z 5 jajkami. Dodaj otartą skórkę z cytryny, cukier waniliowy, szczyptę soli i rodzynki. Dobrze wymieszaj składniki szpatułką lub mikserem, aż uzyskasz jednolitą i kremową masę. To nadzienie przyniesie słodko-kwaśny smak, idealnie zbalansowany.

4. Montowanie paschy: Po przygotowaniu nadzienia, weź pozostałe ciasto i uformuj wałek, który umieścisz na brzegu formy, tworząc w ten sposób ściankę dla nadzienia. Wylej mieszankę serową na środek formy, uważając, aby nie przekroczyć brzegu ciasta.

5. Dekorowanie: Z pozostałego ciasta możesz uformować krzyż lub inne dekoracyjne kształty na wierzchu sera. Ten detal nie tylko doda świątecznego wyglądu, ale także pomoże w równomiernym pieczeniu. Posmaruj brzeg ciasta i krzyż żółtkiem jajka, aby uzyskać ładny połysk.

6. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 170°C (niska temperatura) i umieść formę w piekarniku. Piecz paschę przez 40-50 minut, aż stanie się złota i nadzienie będzie dobrze upieczone. Ważne jest, aby nie otwierać drzwiczek piekarnika w pierwszych 30 minutach, aby pozwolić paszy ładnie wyrosnąć.

7. Studzenie: Po upieczeniu, pozostaw paschę do ostygnięcia w formie przez około 15-20 minut. Następnie, używając noża, delikatnie przejedź wzdłuż brzegów, aby ją oddzielić, i odwróć na talerz. Możesz posypać ją odrobiną cukru pudru, jeśli chcesz.

8. Podawanie: Pascha z serem podawana jest na ciepło lub w temperaturze pokojowej, obok kieliszka słodkiego wina lub aromatycznej herbaty. To deser, który można łatwo cieszyć się podczas świątecznych posiłków lub jako pyszna przekąska.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli chcesz, aby pascha była bardziej aromatyczna, możesz dodać kilka kropli esencji waniliowej lub szczyptę cynamonu do nadzienia.
- Zamiast rodzynek możesz użyć również suszonych owoców lub orzechów, aby zróżnicować tekstury i smaki.
- Ciasto drożdżowe można zastąpić ciastem francuskim dla szybszej wersji, ale tradycyjna wersja to ta z ciastem drożdżowym.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Tak, możesz zastąpić twaróg serem ricotta lub dobrze odsączonym serem feta, ale upewnij się, że dostosujesz ilość cukru w zależności od smaku używanego sera.
- Jak mogę przechowywać paschę? Pascha dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni lub w lodówce przez tydzień.

Korzyści odżywcze:
Pascha z serem jest dobrym źródłem białka dzięki serowi i jajkom. Zawiera również węglowodany z ciasta drożdżowego, co czyni ją sycącym deserem. Należy jednak pamiętać, że mając wyższą kaloryczność, zaleca się spożywanie jej z umiarem.

Pyszne połączenia:
Ta pascha doskonale komponuje się z lodami waniliowymi lub sosem z owoców leśnych. Możesz podać ją z aromatyczną kawą na idealne brunch lub z kieliszkiem słodkiego wina na świąteczny wieczór.

Pamiętaj, gotowanie to sztuka, a każdy przepis ma swoją historię. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się postępować zgodnie z moimi instrukcjami, czy wprowadzić własne wariacje, twoja pascha z pewnością odniesie sukces! Ciesz się każdą chwilą spędzoną w kuchni i każdym kawałkiem delektowanym w towarzystwie bliskich!