पारंपरिक ईस्टर केक

पनीर पास्का रेसिपी - त्योहारों की एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स: 12

त्योहार हमारे प्रियजनों के साथ इकट्ठा होने के विशेष अवसर होते हैं, और खाना इन क्षणों में केंद्रीय भूमिका निभाता है। पारंपरिक व्यंजनों में, पनीर पास्का अपने समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट के लिए प्रमुखता से उभरता है, इस प्रकार यह त्योहार के भोजन का प्रतीक बन जाता है। हालांकि कुछ लोग मान सकते हैं कि इस व्यंजन को "पनीर केक" कहा जाना चाहिए, पास्का एक गहरी परंपरागत इतिहास रखती है और हमें प्राचीन रिवाजों से जोड़ती है।

पास्का एक सरल रेसिपी है, लेकिन प्रभावशाली परिणाम देती है, जो फुलके ब्रेड के आटे को स्वादिष्ट पनीर भरने के साथ जोड़ती है। चाहे आप इसे गर्म, ओवन से निकले हुए परोसें, या ठंडा, कुछ घंटों के आराम के बाद, हर एक टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 500 ग्राम बचे हुए ब्रेड आटे (या ताजा, यदि आप चाहें)
- 500 ग्राम ताजा पनीर, अच्छी तरह से छना हुआ
- 5 अंडे
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 100 ग्राम किशमिश (पहले गर्म पानी या रम में भिगोकर)
- एक चुटकी नमक
- मोल्ड को चिकनाई देने के लिए मक्खन
- मोल्ड को लाइन करने के लिए आटा या बेकिंग पेपर

तैयारी:

1. मोल्ड की तैयारी: सबसे पहले, एक केक मोल्ड या बर्तन तैयार करें। अंदर को मक्खन से अच्छी तरह से चिकनाई करें और आटे या बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह कदम पास्का को मोल्ड से चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे बेकिंग के बाद आसानी से पलट सकें।

2. बेस बनाना: ब्रेड आटे का एक टुकड़ा लें और इसे अपने हाथों से चपटा करें जब तक कि यह एक गोल आकार न बन जाए, जो पास्का का आधार होगा। सुनिश्चित करें कि आटा समान हो ताकि यह समान रूप से बेक हो सके।

3. भरने की तैयारी: एक बड़े बाउल में, ताजा पनीर को 5 अंडों के साथ मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, वनीला चीनी, एक चुटकी नमक और किशमिश डालें। सामग्री को एक स्पैटुला या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि आप एक समान और क्रीमी मिश्रण प्राप्त न करें। यह भरने में एक संतुलित मीठा-खट्टा स्वाद होगा।

4. पास्का का निर्माण: एक बार जब आप भरने को तैयार कर लें, तो बाकी के आटे को लें और एक रोल बनाएं जिसे आप मोल्ड के किनारे पर रखें, ताकि भरने के लिए एक दीवार बना सकें। मोल्ड के बीच में पनीर का मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप आटे के किनारे से बाहर नहीं निकलें।

5. सजावट: बचे हुए आटे से, आप पनीर के ऊपर एक क्रॉस या अन्य सजावटी आकार बना सकते हैं। यह विवरण न केवल एक त्योहार का रूप जोड़ेगा, बल्कि समान रूप से बेकिंग में भी मदद करेगा। एक अंडे की जर्दी के साथ किनारे और क्रॉस पर चमक देने के लिए ब्रश करें।

6. बेकिंग: ओवन को 170°C (कम गर्मी) पर प्रीहीट करें और मोल्ड को ओवन में रखें। पास्का को 40-50 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और भरना अच्छी तरह से पक जाए। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि पास्का सुंदरता से उठ सके।

7. ठंडा करना: एक बार जब पास्का बेक हो जाए, तो इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए मोल्ड में ठंडा होने दें। फिर, एक चाकू से, किनारों के चारों ओर हल्का सा चलाएं ताकि इसे निकाल सकें, और इसे एक प्लेट पर पलट दें। यदि आप चाहें, तो आप इसे थोड़ी पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

8. परोसना: पनीर पास्का को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, मीठे शराब या सुगंधित चाय के साथ। यह एक मिठाई है जिसे त्योहारों की मेज पर या एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में आसानी से आनंदित किया जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक अधिक सुगंधित पास्का चाहते हैं, तो आप भरने में कुछ बूँदें वनीला अर्क या एक चुटकी दालचीनी डाल सकते हैं।
- किशमिश के बजाय, आप सूखे मेवे या नट्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में विविधता ला सकें।
- ब्रेड आटा को पफ पेस्ट्री से बदला जा सकता है ताकि इसे जल्दी बनाया जा सके, लेकिन पारंपरिक रूप से यह ब्रेड आटे का संस्करण होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पनीर को रिकोटा या अच्छी तरह से छने हुए फेटा पनीर से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उपयोग किए जाने वाले पनीर के स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- मैं पास्का को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, या इसे एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
पनीर पास्का पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। यह ब्रेड आटे से कार्बोहाइड्रेट भी शामिल करता है, जिससे यह एक भरपूर मिठाई बनता है। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसकी कैलोरी सामग्री अधिक होने के कारण, इसे संयम में खाना चाहिए।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह पास्का वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे सुगंधित कॉफी के साथ एक परफेक्ट ब्रंच के लिए परोस सकते हैं, या एक त्योहार की रात के लिए मीठे शराब के साथ।

याद रखें, खाना बनाना एक कला है और प्रत्येक रेसिपी की अपनी कहानी होती है। चाहे आप मेरे निर्देशों का पालन करें या अपने स्वयं के परिवर्तन लाएँ, आपका पास्का निश्चित रूप से सफल होगा! रसोई में बिताए गए हर पल और अपने प्रियजनों के साथ चखे गए हर टुकड़े का आनंद लें!