Pasca traditionala

Rețetă de Pasca cu Brânză - O Delicatesă de Sărbători

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 12

Sărbătorile sunt ocazii speciale în care ne adunăm alături de cei dragi, iar mâncarea joacă un rol central în aceste momente. Printre deliciile tradiționale, pasca cu brânză se remarcă prin gustul său bogat și textura cremoasă, devenind astfel un simbol al mesei de sărbătoare. Deși unii ar putea considera că acest preparat ar trebui să fie denumit „prăjitură cu brânză”, pasca poartă o istorie înrădăcinată în tradițiile culinare și ne oferă o legătură cu obiceiurile străvechi.

Pasca este o rețetă simplă, dar cu un rezultat impresionant, care îmbină aluatul pufoasă de cozonac cu umplutura delicioasă de brânză. Fie că o servești caldă, proaspăt scoasă din cuptor, sau rece, după câteva ore de odihnă, fiecare felie va aduce un zâmbet pe fețele celor dragi. Să începem!

Ingrediente:
- 500 g de aluat de cozonac rămas (sau proaspăt, dacă preferi)
- 500 g brânză proaspătă de vaci, bine scursă
- 5 ouă
- Coaja rasă de la 1 lamă
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 100 g stafide (prealabil înmuiate în apă caldă sau rom)
- Un praf de sare
- Unt pentru uns forma
- Făină sau hârtie de copt pentru tapetat forma

Preparare:

1. Prepararea formei: Începe prin a pregăti o formă de tort sau o cratiță. Unge bine interiorul cu unt și tapetează-l cu făină sau hârtie de copt. Acest pas este esențial pentru a evita lipirea pascăi de formă, asigurându-te că poți să o răstorni ușor după coacere.

2. Formarea blatului: Ia o bucată din aluatul de cozonac și aplatizează-l cu palmele până obții o formă rotundă, care va constitui baza pascăi. Asigură-te că aluatul este uniform, astfel încât să coacă uniform.

3. Prepararea umpluturii: Într-un bol mare, combină brânza proaspătă de vaci cu cele 5 ouă. Adaugă coaja rasă de lămâie, zahărul vanilat, un praf de sare și stafidele. Amestecă bine ingredientele cu o spatulă sau un mixer, până obții o compoziție omogenă și cremoasă. Această umplutură va aduce un gust dulce-acrișor, perfect echilibrat.

4. Montarea pascăi: După ce ai pregătit umplutura, ia restul de aluat și formează un sul pe care să-l așezi pe marginea formei, astfel încât să formezi un perete pentru umplutură. Răstoarnă amestecul de brânză în mijlocul formei, având grijă să nu depășești marginea de aluat.

5. Decorarea: Din aluatul rămas, poți să formezi o cruce sau alte forme decorative pe deasupra brânzei. Acest detaliu nu doar că va adăuga un aspect festiv, dar va și ajuta la coacerea uniformă. Ungi cu un gălbenuș de ou aluatul de pe margine și crucea, pentru un luciu frumos.

6. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 170°C (foc mic) și așază forma în cuptor. Coace pasca timp de 40-50 de minute, sau până când devine aurie și umplutura este bine gătită. Este important să nu deschizi ușa cuptorului în primele 30 de minute, pentru a permite pascăi să se ridice frumos.

7. Răcirea: După ce pasca este coaptă, las-o să se răcească în formă timp de aproximativ 15-20 de minute. Apoi, cu un cuțit, trece ușor pe lângă margini pentru a o desprinde, și răstoarn-o pe un platou. Poți să o decorezi cu puțină zahăr pudră, dacă dorești.

8. Servirea: Pasca cu brânză se servește caldă sau la temperatura camerei, alături de un pahar de vin dulce sau un ceai aromat. Este un desert care poate fi savurat cu ușurință la mesele festive sau chiar ca o gustare delicioasă.

Sfaturi utile:
- Dacă îți dorești o pască mai aromată, poți adăuga câteva picături de esență de vanilie sau un praf de scorțișoară în umplutură.
- În loc de stafide, poți folosi și fructe confiate sau nuci pentru a varia texturile și aromele.
- Aluatul de cozonac poate fi înlocuit cu un aluat de foietaj pentru o variantă mai rapidă, dar tradițională este varianta cu aluat de cozonac.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi brânză de alt tip? Da, poți înlocui brânza de vaci cu brânză ricotta sau cu telemea bine scursă, dar asigură-te că ajustezi cantitatea de zahăr în funcție de gustul brânzei folosite.
- Cum pot păstra pasca? Aceasta se păstrează bine într-un recipient ermetic la temperatura camerei pentru câteva zile, sau la frigider pentru o săptămână.

Beneficii nutriționale:
Pasca cu brânză este o sursă bună de proteine datorită brânzei și a ouălor. De asemenea, conține carbohidrați din aluatul de cozonac, ceea ce o face un desert consistent. Însă, este important de menționat că, având un conținut mai ridicat de calorii, este recomandat să fie consumată cu moderație.

Combinații delicioase:
Această pască se potrivește de minune cu o înghețată de vanilie sau cu un sos de fructe de pădure. Poți să o servești alături de o cafea aromată pentru un brunch perfect, sau cu un pahar de vin dulce pentru o seară festivă.

Nu uita, gătitul este o artă, iar fiecare rețetă are povestea ei. Fie că alegi să urmezi pas cu pas instrucțiunile mele sau să aduci propriile variații, pasca ta va fi cu siguranță un succes! Bucură-te de fiecare moment petrecut în bucătărie și de fiecare felie savurată alături de cei dragi!