Colomba pasquale tradizionale

Ricetta di Pasca al Formaggio - Una Delizia Festiva

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 12

Le festività sono occasioni speciali in cui ci riuniamo con i nostri cari, e il cibo gioca un ruolo centrale in questi momenti. Tra le delizie tradizionali, la pasca al formaggio si distingue per il suo sapore ricco e la sua consistenza cremosa, diventando così un simbolo della tavola festiva. Anche se alcuni potrebbero considerare che questo piatto dovrebbe essere chiamato 'torta di formaggio', la pasca porta con sé una storia radicata nelle tradizioni culinarie e ci offre un legame con antiche usanze.

La pasca è una ricetta semplice, ma con un risultato impressionante, che unisce un impasto soffice a un delizioso ripieno di formaggio. Che tu la serva calda, appena sfornata, o fredda, dopo alcune ore di riposo, ogni fetta porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari. Iniziamo!

Ingredienti:
- 500 g di impasto di pane dolce avanzato (o fresco, se preferisci)
- 500 g di ricotta ben scolata
- 5 uova
- Scorza di 1 limone
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 100 g di uvetta (precedentemente ammollata in acqua calda o rum)
- Un pizzico di sale
- Burro per ungere la teglia
- Farina o carta da forno per foderare la teglia

Preparazione:

1. Preparazione della teglia: Inizia preparando una teglia per dolci o una casseruola. Ungi bene l'interno con il burro e foderalo con farina o carta da forno. Questo passaggio è essenziale per evitare che la pasca si attacchi alla teglia, assicurandoti di poterla capovolgere facilmente dopo la cottura.

2. Formazione della base: Prendi un pezzo dell'impasto di pane dolce e schiaccialo con le palme fino a ottenere una forma rotonda, che costituirà la base della pasca. Assicurati che l'impasto sia uniforme in modo che cuocia in modo uniforme.

3. Preparazione del ripieno: In una grande ciotola, combina la ricotta con le 5 uova. Aggiungi la scorza di limone, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e l'uvetta. Mescola bene gli ingredienti con una spatola o un mixer fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Questo ripieno porterà un sapore dolce-acido, perfettamente equilibrato.

4. Assemblaggio della pasca: Dopo aver preparato il ripieno, prendi il resto dell'impasto e forma un rotolo da posizionare attorno al bordo della teglia, creando così un muro per il ripieno. Versa il composto di formaggio al centro della teglia, facendo attenzione a non superare il bordo dell'impasto.

5. Decorazione: Con l'impasto rimanente, puoi formare una croce o altre forme decorative sopra il formaggio. Questo dettaglio non solo aggiungerà un aspetto festivo, ma aiuterà anche a una cottura uniforme. Spennella l'impasto del bordo e la croce con un tuorlo d'uovo per un bel lucido.

6. Cottura: Preriscalda il forno a 170°C (basso) e posiziona la teglia nel forno. Cuoci la pasca per 40-50 minuti, o fino a quando diventa dorata e il ripieno è ben cotto. È importante non aprire la porta del forno nei primi 30 minuti per consentire alla pasca di sollevarsi bene.

7. Raffreddamento: Dopo che la pasca è cotta, lasciala raffreddare nella teglia per circa 15-20 minuti. Poi, con un coltello, passa delicatamente lungo i bordi per staccarla e capovolgila su un piatto. Puoi decorarla con un po' di zucchero a velo, se lo desideri.

8. Servizio: La pasca al formaggio si serve calda o a temperatura ambiente, accompagnata da un bicchiere di vino dolce o un tè aromatico. È un dessert che può essere facilmente gustato durante i pasti festivi o anche come uno spuntino delizioso.

Consigli utili:
- Se desideri una pasca più aromatica, puoi aggiungere alcune gocce di essenza di vaniglia o un pizzico di cannella nel ripieno.
- Invece di uvetta, puoi anche usare frutta candita o noci per variare le texture e i sapori.
- L'impasto di pane dolce può essere sostituito con pasta sfoglia per una versione più veloce, ma la versione tradizionale è con impasto di pane dolce.

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di formaggio? Sì, puoi sostituire la ricotta con formaggio ricotta o con telemea ben scolata, ma assicurati di regolare la quantità di zucchero in base al gusto del formaggio utilizzato.
- Come posso conservare la pasca? Si conserva bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni o in frigorifero per una settimana.

Benefici nutrizionali:
La pasca al formaggio è una buona fonte di proteine grazie al formaggio e alle uova. Contiene anche carboidrati dall'impasto di pane dolce, il che la rende un dessert sostanzioso. Tuttavia, è importante notare che, avendo un contenuto calorico più elevato, è consigliabile consumarla con moderazione.

Combinazioni deliziose:
Questa pasca si abbina meravigliosamente a gelato alla vaniglia o a una salsa di frutti di bosco. Puoi servirla insieme a un caffè aromatico per un brunch perfetto, o con un bicchiere di vino dolce per una serata festiva.

Ricorda, cucinare è un'arte e ogni ricetta ha la sua storia. Che tu scelga di seguire le mie istruzioni passo dopo passo o di apportare le tue variazioni, la tua pasca sarà sicuramente un successo! Goditi ogni momento trascorso in cucina e ogni fetta assaporata con i tuoi cari!