Gâteau de Pâques traditionnel

Recette de Pasca au Fromage - Une Délicatesse de Fête

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12

Les fêtes sont des occasions spéciales où nous nous rassemblons avec nos proches, et la nourriture joue un rôle central dans ces moments. Parmi les délices traditionnels, la pasca au fromage se distingue par sa saveur riche et sa texture crémeuse, devenant ainsi un symbole de la table des fêtes. Bien que certains puissent considérer que ce plat devrait s'appeler 'gâteau au fromage', la pasca porte une histoire enracinée dans les traditions culinaires et nous offre un lien avec des coutumes anciennes.

La pasca est une recette simple mais avec un résultat impressionnant, qui allie une pâte moelleuse à une délicieuse garniture de fromage. Que vous la serviez chaude, tout juste sortie du four, ou froide après quelques heures de repos, chaque tranche fera sourire vos proches. Commençons !

Ingrédients :
- 500 g de pâte à pain sucré restante (ou fraîche, si vous préférez)
- 500 g de fromage blanc bien égoutté
- 5 œufs
- Zeste d'1 citron
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100 g de raisins secs (préalablement trempés dans de l'eau tiède ou du rhum)
- Une pincée de sel
- Beurre pour graisser le moule
- Farine ou papier sulfurisé pour tapisser le moule

Préparation :

1. Préparation du moule : Commencez par préparer un moule à gâteau ou une casserole. Graissez bien l'intérieur avec du beurre et tapissez-le de farine ou de papier sulfurisé. Cette étape est essentielle pour éviter que la pasca ne colle au moule, vous assurant de pouvoir la démouler facilement après la cuisson.

2. Formation de la base : Prenez un morceau de pâte à pain sucré et aplatissez-le avec vos paumes jusqu'à obtenir une forme ronde, qui constituera la base de la pasca. Assurez-vous que la pâte soit uniforme afin qu'elle cuise uniformément.

3. Préparation de la garniture : Dans un grand bol, combinez le fromage blanc avec les 5 œufs. Ajoutez le zeste de citron, le sucre vanillé, une pincée de sel et les raisins secs. Mélangez bien les ingrédients avec une spatule ou un batteur jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. Cette garniture apportera un goût sucré-acidulé, parfaitement équilibré.

4. Montage de la pasca : Après avoir préparé la garniture, prenez le reste de la pâte et formez un rouleau à placer autour du bord du moule, créant ainsi un mur pour la garniture. Versez le mélange de fromage au centre du moule, en veillant à ne pas dépasser le bord de la pâte.

5. Décoration : Avec la pâte restante, vous pouvez former une croix ou d'autres formes décoratives sur le fromage. Ce détail ajoutera non seulement un aspect festif, mais aidera également à une cuisson uniforme. Badigeonnez la pâte sur le bord et la croix avec un jaune d'œuf pour un joli éclat.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 170°C (feu doux) et placez le moule dans le four. Faites cuire la pasca pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et que la garniture soit bien cuite. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes pour permettre à la pasca de bien lever.

7. Refroidissement : Une fois la pasca cuite, laissez-la refroidir dans le moule pendant environ 15-20 minutes. Ensuite, avec un couteau, passez doucement le long des bords pour la détacher, et démoulez-la sur un plat. Vous pouvez la décorer avec un peu de sucre glace si vous le souhaitez.

8. Service : La pasca au fromage se sert chaude ou à température ambiante, accompagnée d'un verre de vin doux ou d'un thé parfumé. C'est un dessert qui peut être facilement apprécié lors de repas festifs ou même comme une délicieuse collation.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une pasca plus aromatique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence de vanille ou une pincée de cannelle à la garniture.
- Au lieu de raisins secs, vous pouvez également utiliser des fruits confits ou des noix pour varier les textures et les saveurs.
- La pâte à pain sucré peut être remplacée par de la pâte feuilletée pour une version plus rapide, mais la version traditionnelle est avec de la pâte à pain sucré.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la ricotta ou du télémea bien égoutté, mais assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre en fonction du goût du fromage utilisé.
- Comment puis-je conserver la pasca ? Elle se conserve bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.

Bienfaits nutritionnels :
La pasca au fromage est une bonne source de protéines grâce au fromage et aux œufs. Elle contient également des glucides provenant de la pâte à pain sucré, ce qui en fait un dessert consistant. Cependant, il est important de noter qu'avec un contenu calorique plus élevé, il est recommandé de la consommer avec modération.

Combinaisons délicieuses :
Cette pasca s'accorde merveilleusement bien avec une glace à la vanille ou une sauce aux fruits des bois. Vous pouvez la servir avec un café parfumé pour un brunch parfait, ou avec un verre de vin doux pour une soirée festive.

N'oubliez pas, cuisiner est un art, et chaque recette a son histoire. Que vous choisissiez de suivre mes instructions étape par étape ou d'apporter vos propres variations, votre pasca sera sûrement un succès ! Profitez de chaque moment passé en cuisine et de chaque tranche savourée avec vos proches !