"Panettone" z czekoladą w papierowym koszyku
Tytuł: Panettone czekoladowe w papierowych foremka – wykwintny i pyszny deser
Czas przygotowania: 30 minut
Czas fermentacji: 2-2,5 godziny
Czas pieczenia: 25-30 minut
Całkowity czas: 3 godziny
Liczba porcji: 6-8 foremek
Odkryj radość przygotowywania panettone czekoladowego, klasycznego włoskiego deseru, idealnego na święta lub każdą specjalną okazję. Puszysta tekstura i intensywny aromat czekolady sprawiają, że ten deser jest doskonałym wyborem. Oto jak go przygotować krok po kroku.
Składniki na zaczyn:
- 100 g mąki typu 00
- 60 ml letniej wody
- 10 g świeżych drożdży
Składniki na ciasto:
- 400 g mąki typu 00
- 150 g cukru
- 200 g masła w temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostkę
- 100 ml letniego mleka
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szczypta soli
- 100 g ciemnej czekolady, grubo posiekanej
- Skórka starta z jednej pomarańczy lub cytryny (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
Do papierowych foremek upewnij się, że używasz specjalnych form do panettone lub wytrzymałych foremek papierowych.
Krok 1: Przygotowanie zaczynu
W dużej misce połącz mąkę typu 00 z świeżymi drożdżami rozpuszczonymi w letniej wodzie. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką pastę. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-2,5 godziny, aż zaczyn podwoi swoją objętość i stanie się puszysty.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
Gdy zaczyn jest gotowy, w innej misce wymieszaj mąkę, cukier, letnie mleko, jajka, ekstrakt waniliowy i sól. Dodaj zaczyn i zacznij wyrabiać ciasto (możesz użyć miksera z hakami do ciasta), aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Proces ten może zająć około 10-15 minut.
Krok 3: Włączenie masła i czekolady
Dodawaj kostki masła po jednej i kontynuuj wyrabianie, aż masło będzie całkowicie wchłonięte. Na koniec dodaj posiekaną czekoladę i skórkę cytrusową, delikatnie mieszając, aby nie zniszczyć kawałków czekolady. Ciasto będzie lepkie, ale nie martw się, to normalne.
Krok 4: Pierwsze wyrastanie
Przenieś ciasto do miski posmarowanej odrobiną oleju, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Krok 5: Formowanie foremek
Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na oprószoną mąką powierzchnię i podziel na porcje. Uformuj każdą porcję w kulkę i umieść ją w papierowych foremkach. Pozwól im ponownie wyrosnąć przez 30-40 minut, przykryte wilgotną ściereczką.
Krok 6: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz panettone w foremkach przez 25-30 minut, aż będą złote i przejdą test patyczka. Pozwól im całkowicie wystygnąć na kratce przed podaniem.
Sugestie podania: Panettone czekoladowe jest pyszne podawane z filiżanką kawy lub herbaty. Możesz posypać je cukrem pudrem dla elegantszego wyglądu lub podać z gałką lodów waniliowych dla dekadenckiego deseru.
Możliwe wariacje: Eksperymentuj z różnymi rodzajami czekolady, takimi jak czekolada biała lub nawet mleczna. Możesz również dodać suszone owoce lub orzechy dla dodatkowej tekstury i smaku.
Ten panettone czekoladowy w papierowych foremkach z pewnością stanie się twoim ulubionym, wprowadzając odrobinę włoskiej tradycji do twojej kuchni. Rozkoszuj się każdym kęsem!
W misce wymieszaj wszystkie składniki na zaczyn, przykryj folią i pozostaw do fermentacji na 2 do 2,5 godziny w temperaturze pokojowej. Gdy zaczyn wyrośnie, umieść go w misce, w której będą wyrabiane mleko, mąka, drożdże, żółtka, sól i zaczyn, i wyrabiaj, aż składniki się dobrze połączą. Powoli dodawaj cukier w 3-4 etapach, wyrabiając przez 1-2 minuty między każdym dodaniem. Dodaj masło i kontynuuj wyrabianie, aż całe masło zostanie włączone. Na koniec dodaj czekoladę i esencję waniliową, przykryj miskę folią i pozostaw ciasto na 10 minut do odpoczynku. Weź ciasto, umieść je na natłuszczonej powierzchni i podziel na 3 kawałki, następnie przykryj folią i pozostaw na 30 minut. W międzyczasie przygotuj koszyki. U podstawy każdego z 3 koszyków włóż 2 patyczki do szaszłyków, następnie umieść je na blasze i włóż w nie trzy kulki ciasta. Umieść blachę w wyłączonym piekarniku, a pod nią umieść blachę z gorącą wodą. Pozwól im rosnąć przez 2 godziny, pamiętając, aby w połowie czasu dodać szklankę gorącej wody do blachy z wodą, aby panettoni rosły w wilgotnym środowisku. Gdy wyrosną do krawędzi koszyków, wyjmij je z piekarnika i ustaw temperaturę na 180 stopni. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, przygotuj polewę, dobrze mieszając składniki. Posmaruj panettoni polewą i piecz przez 30-35 minut. Po wyjęciu z piekarnika zawieś je na pierścieniach do ciast i pozwól im całkowicie ostygnąć. Przepis zaproponowany przez KikenHana Dyskutuj więcej o tym przepisie na forum przepisów.
Składniki: Do koszyczków potrzebujesz: 3 arkuszy papieru A4 (najlepiej kolorowego), papieru do pieczenia, nożyczek/noża, szpikulców zaczyn: 300 g mąki na ciasto drożdżowe, 160 g wody, 7 g drożdży suszonych, 45 g cukru Ciasto: 210 g mąki do ciasta drożdżowego, 80 g zimnego mleka, 5 żółtek, 1 łyżeczka soli, 4 g drożdży suszonych, 100 g cukru, 120 g masła, zaczyn, esencja waniliowa, 300 g posiekanej gorzkiej czekolady Lukier: 1 białko, 2 łyżki cukru, 1 łyżka kakao, 1 łyżka skrobi, 1 łyżka oleju
