Tort z kremem ganache i truskawkami

Składniki

Na biszkopt

• 6 średnich jajek
• 200 g cukru
• 30 ml oleju
• 125 g mąki
• 10 g proszku do pieczenia
• 1 g soli

Na ganache z gorzkiej czekolady

• 100 g gorzkiej czekolady
• 250 ml śmietanki kremówki
• 1 saszetka żelatyny Dr. Oetker
• 100 ml mleka

Na ganache z mlecznej czekolady

• 100 g mlecznej czekolady
• 250 ml śmietanki kremówki
• 1 saszetka żelatyny Dr. Oetker
• 100 ml mleka

Na ganache z białej czekolady

• 100 g białej czekolady
• 250 ml śmietanki kremówki
• 1 saszetka żelatyny Dr. Oetker
• 100 ml mleka

Do dekoracji

• 250 ml śmietanki do ubijania
• 500 g truskawek
• 2 saszetki żelu do tortów Dr. Oetker
• 50 g cukru
• 500 ml wody
• 100 ml soku owocowego

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubijaj białka z solą przez 4 minuty, aż będą sztywne. 2. Mieszaj żółtka z cukrem i olejem przez 5 minut, aż cukier się rozpuści. Delikatnie wmieszaj białka, a następnie przesiej na wierzch mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 3. Wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę o średnicy 24 cm i przelej do niej ciasto. 4. Piecz biszkopt w 180°C przez 30 minut, aż patyczek będzie suchy. Odstaw do ostygnięcia na 2 godziny, a potem przykryj i zostaw do następnego dnia. 5. Przygotowując każdy ganache, posiekaj czekoladę i włóż ją do naczynia z odpowiednią ilością śmietanki. Podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając, aż czekolada się rozpuści. Odstaw naczynia do ostygnięcia, a potem wstaw do lodówki na 12 godzin. 6. W przypadku warstwy z gorzkiej czekolady zalej żelatynę mlekiem i odstaw na 10 minut, żeby napęczniała, a następnie podgrzewaj na małym ogniu przez 1 minutę, aż się rozpuści. Ubijaj schłodzony ganache przez 4 minuty, aż podwoi objętość, wmieszaj mleko z żelatyną i rozsmaruj krem na biszkopcie lekko skropionym sokiem owocowym. Wstaw tort do lodówki na 1 godzinę. 7. Powtórz czynności z żelatyną, mlekiem i ganache z mlecznej czekolady. Rozsmaruj krem na pierwszej warstwie i wstaw tort do lodówki na kolejną 1 godzinę. 8. Powtórz te czynności z ganache z białej czekolady. Wyrównaj krem i wstaw tort do lodówki na 1 godzinę. 9. Ubij śmietankę do dekoracji przez 4 minuty i obłóż nią tort, zostawiając wolny środek. Pokrój truskawki i ułóż je na środku. 10. Wymieszaj saszetki żelu do tortów z cukrem i wodą, a następnie zagotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przez około 3 minuty. Polej truskawki, póki żel jest płynny. 11. Wstaw tort do lodówki na 3 godziny, a potem pokrój.