Gâteau à la ganache et aux fraises

Ingrédients

Pour le biscuit

• 6 œufs moyens
• 200 g de sucre
• 30 ml d’huile
• 125 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 g de sel

Pour la ganache au chocolat noir

• 100 g de chocolat noir
• 250 ml de crème liquide
• 1 sachet de gélatine Dr. Oetker
• 100 ml de lait

Pour la ganache au chocolat au lait

• 100 g de chocolat au lait
• 250 ml de crème liquide
• 1 sachet de gélatine Dr. Oetker
• 100 ml de lait

Pour la ganache au chocolat blanc

• 100 g de chocolat blanc
• 250 ml de crème liquide
• 1 sachet de gélatine Dr. Oetker
• 100 ml de lait

Pour la décoration

• 250 ml de crème à fouetter pour la décoration
• 500 g de fraises
• 2 sachets de Tort Gelee Dr. Oetker
• 50 g de sucre
• 500 ml d’eau
• 100 ml de jus de fruits

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes. Bats les blancs avec le sel pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. 2. Mélange les jaunes avec le sucre et l’huile pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Incorpore les blancs en faisant de grands gestes, puis tamise par-dessus la farine mélangée à la levure chimique. 3. Chemise un moule rond de 24 cm avec du papier cuisson et verse-y la pâte. 4. Fais cuire le biscuit à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisse-le refroidir 2 heures, puis garde-le couvert jusqu’au lendemain. 5. Pour chaque ganache, hache le chocolat et mets-le dans un bol avec la quantité correspondante de crème liquide. Fais chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laisse les bols refroidir, puis mets-les au réfrigérateur pendant 12 heures. 6. Pour la couche au chocolat noir, laisse la gélatine tremper dans le lait pendant 10 minutes, puis fais chauffer à feu doux pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Fouette la ganache froide pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume, incorpore le lait avec la gélatine et étale la crème sur le biscuit légèrement imbibé de jus de fruits. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure. 7. Recommence avec la gélatine, le lait et la ganache au chocolat au lait. Étale la crème sur la première couche et remets le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure. 8. Recommence avec la ganache au chocolat blanc. Lisse la crème et mets le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure. 9. Fouette la crème pour la décoration pendant 4 minutes et recouvre le gâteau, en laissant le centre libre. Coupe les fraises et dispose-les au milieu. 10. Mélange les sachets de Tort Gelee avec le sucre et l’eau, puis fais cuire la gelée en suivant les instructions de l’emballage, environ 3 minutes. Verse-la sur les fraises tant qu’elle est encore liquide. 11. Laisse le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures, puis coupe-le.