Torte mit Ganachecreme und Erdbeeren

Name: Torte mit Ganachecreme und Erdbeeren
Ingredients: 6 mittelgroße Eier; 200 g Zucker; 30 ml Öl; 125 g Mehl; 10 g Backpulver; 1 g Salz; 100 g Zartbitterschokolade; 250 ml Schlagsahne; 1 Päckchen Gelatine Dr. Oetker; 100 ml Milch; 100 g Vollmilchschokolade; 250 ml Schlagsahne; 1 Päckchen Gelatine Dr. Oetker; 100 ml Milch; 100 g weiße Schokolade; 250 ml Schlagsahne; 1 Päckchen Gelatine Dr. Oetker; 100 ml Milch; 250 ml Schlagsahne zum Verzieren; 500 g Erdbeeren; 2 Päckchen Tortenguss Dr. Oetker; 50 g Zucker; 500 ml Wasser; 100 ml Fruchtsaft

Wüste - Torte mit Ganachecreme und Erdbeeren von Iasmina K. - Recipia Rezepte

Bei der Torte mit Ganachecreme und Erdbeeren wird Schokolade in Sahne geschmolzen und nach einer Nacht im Kühlschrank zu einer luftigen Creme aufgeschlagen. Auf einem lockeren Boden liegen drei Schokoladenschichten, obenauf Erdbeeren in Tortenguss; die Zubereitung erstreckt sich über zwei Tage. Ich habe sie zum Geburtstag meiner kleinen Tochter gemacht und fand sie schön frisch und sehr lecker; die Ganache schlage ich nur auf, wenn sie richtig kalt ist. Vorbereitung: 90 Minuten. Backzeit: 48 Minuten. Ruhezeit: 20 Stunden. Gesamtzeit: 22 Stunden und 18 Minuten. Portionen: 12. Etwa 580 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

6 mittelgroße Eier
200 g Zucker
30 ml Öl
125 g Mehl
10 g Backpulver
1 g Salz

Für die Ganache aus Zartbitterschokolade

100 g Zartbitterschokolade
250 ml Schlagsahne
1 Päckchen Gelatine Dr. Oetker
100 ml Milch

Für die Ganache aus Vollmilchschokolade

100 g Vollmilchschokolade
250 ml Schlagsahne
1 Päckchen Gelatine Dr. Oetker
100 ml Milch

Für die Ganache aus weißer Schokolade

100 g weiße Schokolade
250 ml Schlagsahne
1 Päckchen Gelatine Dr. Oetker
100 ml Milch

Zum Verzieren

250 ml Schlagsahne zum Verzieren
500 g Erdbeeren
2 Päckchen Tortenguss Dr. Oetker
50 g Zucker
500 ml Wasser
100 ml Fruchtsaft

Zubereitung

1. Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Schlage das Eiweiß mit dem Salz 4 Minuten steif. 2. Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker und dem Öl 5 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hebe das Eiweiß mit großen, lockeren Bewegungen unter und siebe dann das mit Backpulver vermischte Mehl darüber. 3. Lege eine runde Form mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein. 4. Backe den Boden bei 180°C 30 Minuten, bis an einem hineingesteckten Stäbchen kein Teig mehr haftet. Lass ihn 2 Stunden abkühlen und bewahre ihn dann bis zum nächsten Tag zugedeckt auf. 5. Für jede Ganache hackst du die Schokolade klein und gibst sie mit der entsprechenden flüssigen Sahne in eine Schüssel. Erhitze alles bei niedriger Hitze 5 Minuten und rühre dabei, bis die Schokolade geschmolzen ist. Lass die Schüsseln abkühlen und stelle sie dann 12 Stunden in den Kühlschrank. 6. Für die Schicht mit Zartbitterschokolade lässt du die Gelatine 10 Minuten in der Milch quellen und erhitzt sie anschließend bei niedriger Hitze 1 Minute, bis sie sich aufgelöst hat. Schlage die kalte Ganache 4 Minuten auf, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, rühre die Milch mit der Gelatine unter und verstreiche die Creme auf dem leicht mit Fruchtsaft beträufelten Boden. Stelle die Torte 1 Stunde in den Kühlschrank. 7. Wiederhole den Schritt mit Gelatine, Milch und der Ganache aus Vollmilchschokolade. Verstreiche die Creme auf der ersten Schicht und stelle die Torte für eine weitere Stunde in den Kühlschrank. 8. Wiederhole den Vorgang mit der Ganache aus weißer Schokolade. Streiche die Creme glatt und stelle die Torte 1 Stunde in den Kühlschrank. 9. Schlage die Sahne zum Verzieren 4 Minuten auf und bestreiche die Torte damit, die Mitte bleibt frei. Schneide die Erdbeeren klein und verteile sie in der Mitte. 10. Verrühre die Päckchen Tortenguss mit dem Zucker und dem Wasser und koche den Guss nach Packungsanweisung etwa 3 Minuten. Gieße ihn noch flüssig über die Erdbeeren. 11. Stelle die Torte 3 Stunden in den Kühlschrank und schneide sie dann an.

Hinweise

Verkürze die Kühlzeit zwischen den Schichten nicht; die noch weiche Ganache kann sich mit der nächsten Creme vermischen, wenn du sie darauf verstreichst. Nimm zum Verzieren feste Erdbeeren, die unter dem Guss ihre Form behalten; wenn sie nach dem Waschen noch nass sind, trockne sie gut ab. Ein Boden aus einer rechteckigen Form wird dünner als ein runder, schau also früher nach ihm. Serviere kleine Stücke mit schwarzem Tee. In die weiße Creme kannst du Erdbeer- oder Sauerkirschpüree geben oder geschnittenes Obst zwischen die Schichten legen; der Guss obendrauf kann auch wegbleiben. Die Torte enthält Eier und Milchprodukte; bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 3 Tagen.