स्ट्रॉबेरी और गनाश क्रीम वाला केक

स्ट्रॉबेरी और गनाश क्रीम वाला केक बनाने के लिए चॉकलेट को क्रीम में पिघलाया जाता है और रात भर ठंडा रखने के बाद उसे फेंटकर हल्की, फूली हुई क्रीम बनाई जाती है। नरम केक बेस पर चॉकलेट की तीन परतें होती हैं और ऊपर जेली में जमी स्ट्रॉबेरी; इसे बनाने में दो दिन लगते हैं। मैंने इसे अपनी बेटी के जन्मदिन पर बनाया था। मुझे यह ठंडा और बहुत स्वादिष्ट लगा; गनाश को मैं तभी फेंटती हूँ जब वह अच्छी तरह ठंडा हो। तैयारी: 90 मिनट। पकाने का समय: 48 मिनट। ठंडा रखने का समय: 20 घंटे। कुल समय: 22 घंटे और 18 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 580 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

केक बेस के लिए

6 मध्यम अंडे
200 g चीनी
30 ml तेल
125 g आटा
10 g बेकिंग पाउडर
1 g नमक

डार्क चॉकलेट गनाश के लिए

100 g डार्क चॉकलेट
250 ml क्रीम
1 पाउच डॉ. ओटकर जिलेटिन
100 ml दूध

मिल्क चॉकलेट गनाश के लिए

100 g मिल्क चॉकलेट
250 ml क्रीम
1 पाउच डॉ. ओटकर जिलेटिन
100 ml दूध

व्हाइट चॉकलेट गनाश के लिए

100 g व्हाइट चॉकलेट
250 ml क्रीम
1 पाउच डॉ. ओटकर जिलेटिन
100 ml दूध

सजाने के लिए

250 ml सजाने वाली क्रीम
500 g स्ट्रॉबेरी
2 पाउच डॉ. ओटकर टॉर्ट गेले
50 g चीनी
500 ml पानी
100 ml फलों का रस

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। सफेदी को नमक के साथ 4 मिनट तक फेंटें, जब तक वह कड़ी न हो जाए। 2. ज़र्दी को चीनी और तेल के साथ 5 मिनट तक मिलाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए। सफेदी को हल्के हाथों से मिलाएँ, फिर ऊपर से बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा छानें। 3. 24 cm के गोल केक पैन में बेकिंग पेपर बिछाएँ और उसमें घोल डालें। 4. बेस को 180°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक उसमें डाली टूथपिक साफ न निकले। इसे 2 घंटे ठंडा होने दें, फिर ढककर अगले दिन तक रखें। 5. हर गनाश के लिए चॉकलेट को बारीक काटें और संबंधित क्रीम के साथ एक बर्तन में डालें। धीमी आँच पर 5 मिनट गर्म करें और चॉकलेट पिघलने तक चलाते रहें। बर्तनों को ठंडा होने दें, फिर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 6. डार्क चॉकलेट की परत के लिए जिलेटिन को दूध में 10 मिनट भिगोएँ, फिर धीमी आँच पर 1 मिनट गर्म करें, जब तक वह घुल न जाए। ठंडे गनाश को 4 मिनट फेंटें, जब तक उसका आयतन दोगुना न हो जाए। जिलेटिन वाला दूध मिलाएँ और फल के रस से हल्का भिगोए हुए बेस पर क्रीम फैलाएँ। केक को 1 घंटे फ्रिज में रखें। 7. मिल्क चॉकलेट गनाश के लिए जिलेटिन और दूध वाला तरीका दोहराएँ। क्रीम को पहली परत पर फैलाएँ और केक को 1 घंटे और फ्रिज में रखें। 8. व्हाइट चॉकलेट गनाश के साथ भी यही तरीका अपनाएँ। क्रीम की सतह बराबर करें और केक को 1 घंटे फ्रिज में रखें। 9. सजाने वाली क्रीम को 4 मिनट फेंटें और केक के ऊपर और किनारों पर लगाएँ, बीच का हिस्सा खाली छोड़ें। स्ट्रॉबेरी काटकर बीच में रखें। 10. टॉर्ट गेले के पाउच को चीनी और पानी के साथ मिलाएँ, फिर पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार जेली को लगभग 3 मिनट उबालें। जेली के अभी तरल रहते ही इसे स्ट्रॉबेरी पर डालें। 11. केक को 3 घंटे फ्रिज में रखें, फिर काटें।

ध्यान देने वाली बातें

परतों के बीच ठंडा करने का समय कम न करें; अगली क्रीम फैलाते समय गनाश अभी नरम हुआ तो वह आपस में मिल सकता है। सजाने के लिए सख्त स्ट्रॉबेरी चुनें, जो जेली के नीचे अपना आकार बनाए रखें; धोने के बाद गीली हों तो उन्हें अच्छी तरह सुखाएँ। आयताकार ट्रे में बेक किया बेस गोल वाले से पतला होगा, इसलिए उसे थोड़ा पहले जाँचें। छोटे टुकड़े काली चाय के साथ परोसें। सफेद चॉकलेट वाली क्रीम में स्ट्रॉबेरी या खट्टी चेरी की प्यूरी मिला सकते हैं, या परतों के बीच कटे हुए फल रख सकते हैं; ऊपर की जेली छोड़ी भी जा सकती है। इस केक में अंडे और डेयरी उत्पाद हैं; इसे ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें।